家常基围虾(简单易学，一碗成菜）

作者： 借酒下菜

基围虾是一种味道鲜美的海虾，虾中一般含有20%左右的蛋白质，是蛋白质含量非常高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍，甚至十几倍。 虾跟鱼肉相比，所含的人体必需的氨基酸、缬氨酸并不是很高。虾跟鱼、禽肉相比脂肪含量更少，含有丰富的牛磺酸、钾、碘、镁、磷等微量元素，还有维生素A等成分。可以增强人体的免疫力，虾的蛋白质、维生素和微量元素含量丰富，营养价值非常高。 综合来看，提升人体的抗病能力是非常有效果的，还有利于病后的身体恢复。虾的肉质松软，易于消化，对于身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的蛋白质来源，还能预防动脉粥样硬化。虾中含有丰富的一种抗氧化成分虾青素，能很好地保护心脑血管内皮，防止动脉粥样硬化。

用料

• 基围虾 500g
• 姜 2片
• 蒜 2瓣
• 葱 2根
• 盐 半茶勺
• 糖 半茶勺
• 生抽 1汤勺
• 蚝油 1汤勺
• 红薯淀粉 1茶勺
• 料酒 1汤勺
• 花生油 适量

家常基围虾(简单易学，一碗成菜）的做法步骤

步骤 1

基围虾的处理： 用牙签插入虾背，轻轻地挑出虾线，然后给基围虾开背（开背深度为一半） 虾头里面的虾胃处理：掰开虾头挤出虾胃和用剪刀剪掉虾枪挑出虾胃都行

步骤 2

碗汁调配：加入半茶勺盐，半茶勺糖，1汤勺生抽，1汤勺蚝油，一茶勺红薯淀粉，3汤勺清水，搅拌均匀

步骤 3

配料的处理： 2片姜片和2瓣大蒜切末，小葱的葱白和葱青分开切末。 基围虾沥干水分备用

步骤 4

基围虾的炒制方法： 开大火，锅中倒入花生油 默念5秒后倒入基围虾，马上倒入姜蒜末和葱白，翻炒8秒钟。 倒入碗汁，基围虾翻炒十几下（大约10~15秒），汤汁收汁挂匀后撒入葱花

步骤 5

关火起锅装盘，开完背的虾炒好后，看起来更加饱满，更加入味哦！

家常基围虾(简单易学，一碗成菜）的小贴士

1、挑虾线的时候一定要慢，弄断了也没关系，开背的时候扒拉出来。 2、讲究一锅成菜，一定要快，虾炒时间太久就不嫩了。 3、如果你买的虾是死虾，放碗汁之前加点料酒炒挥发去腥。

菜谱创建时间：2022-05-08 14:22:16