戚风蛋糕

作者： 心静自安超

就为了记录时间和温度，此方来自爱吃小厨房～一直失败的戚风终于成功了，鸡蛋选小的，提前放入冰箱（8寸的量） 🌺我的烤箱130的时候需要调到100度左右，150度的时候120度左右，一定要以温度计为准，稍微高于130度没啥关系，材料的克数也没有那么精确，上下5克之间是没问题的

用料

• 蛋黄糊
• 蛋黄 5个
• 玉米油 65克
• 牛奶 70克
• 低粉 95克
• 砂糖 30克
• 蛋白
• 蛋清 5个
• 白砂糖 50克
• 柠檬汁 几滴

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

先做蛋黄糊，牛奶+玉米油+糖抽打无油状态

步骤 2

筛入低筋面粉

步骤 3

加入蛋黄拌匀

步骤 4

打蛋白步骤基本都差不多，分三次加入糖，打就行了，提起尖尖稍微弯弯一点点

步骤 5

三分之一蛋白拌入蛋黄糊，拌匀再加三分之一，然后再倒回剩余三分之一的蛋白里，拌匀

步骤 6

倒入8寸烤盘

步骤 7

130度左右45分钟，以温度计为主。不要看烤箱温度，150度25分钟，放最底层

步骤 8

看见蛋糕升高后回缩基本就熟了，取出倒扣放凉以后再脱模，一个小时左右凉

步骤 9

第一次成功了，不塌腰不回缩，内部也不湿

步骤 10

新手裱花

步骤 11

母亲节快乐～

菜谱创建时间：2022-05-08 14:01:17