老式炸油饼（半烫面）

作者： 绿箩人生123

口感柔软 凉了不硬 饼坯整形好，放入冰箱冰冻， 第二天拿岀回温，再炸制也可以

用料

• 面粉 500g 热油50g
• 开水180g 酵母5g
• 盐4g 鸡蛋一个
• 牛奶130g 糖10g
• 小苏打1.5g
• 喜欢甜的可换成 盐1g 糖20-30g

老式炸油饼（半烫面）的做法步骤

步骤 1

面粉加入热油，用筷子搅拌均匀； 搅拌均匀的面粉从中间划开，一分为二，一半面多次加入开水搅拌均匀；另一半面加入鸡蛋、盐、酵母、糖、牛奶，搅拌均匀； 烫面放凉后，两份面搅拌均匀； 醒发至两倍大；

步骤 2

取出面团，揉入小苏打，此步一定要把小苏打揉均匀； 分成小团； 擀成圆饼状，对折，中间切两刀； 醒发至1.5倍大；

步骤 3

中小火（放下筷有小汽泡）炸至两面金黄，即可岀锅；

菜谱创建时间：2022-05-08 10:30:35