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百变早餐任你选“之八”(351-400)
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百变早餐任你选“之八”(351-400)的做法步骤
🔺第351道→ 法意英美大联盟 做蛋糕开了一罐牛奶，只用了一点，平时没有喝牛奶的习惯，就把剩下的拿来做早餐。 牛奶适量加一颗鸡蛋打散，把吐司放入两面各浸泡片刻。热锅中小火，放一小块黄油融化，放入吐司，煎至两面金黄。 浸泡吐司剩下的牛奶蛋液里，再打入一颗鸡蛋打散，加适量玉米粒和胡萝卜碎搅拌均匀，用锅中残留的油滑散成炒蛋。 吐司切块装盘撒糖粉，炒蛋撒黑胡椒，再来上2片市售生火腿，切达芝士切小块。 牛奶罐里还有剩余的牛奶跟黑咖啡做成奶咖，一罐牛奶就被完美地消耗光了。 ⭐️ “法意英美大联盟”的名称由来：法式吐司+意大利生火腿+英国切达芝士+美式炒蛋
🔺第352道→ 肉末豆苗鸡汤面 这是「肉末炒豆苗」的剩菜再利用。 汤头是家中日常高汤，今天的是慢火煲鸡汤。 沸水锅加少许盐煮面，面煮好捞在碗里，面上铺肉末炒豆苗，浇上热鸡汤，再煎个蛋。 橙子2个+西芹1根+胡萝卜少许榨汁。 ⭐️〔肉末炒豆苗〕五花肉切小小丁，豆苗洗净。热锅热油，放入五花肉翻炒变色，转成小火，放入豆苗，加盐/糖/蚝油调味，再转大火迅速翻炒出锅。
🔺第353道→ 豆腐什蔬烤丸子 老豆腐半块捏碎，胡萝卜适量切碎，西芹一根切碎，火腿一片切碎，紫甘蓝一片切碎，鸡蛋一个，芝士碎适量。 以上混合，加生抽/蚝油/盐/白胡椒粉调味，挤出多余水分，团成丸子。 烤箱(空气炸锅)180°C/360°F烤15-20分钟，中途翻面。 橙子一个，黄瓜半根去皮，打成汁。 ⭐️ 不用烤箱，也可做成小饼状，热锅薄油，中小火慢煎至两面金黄。 ⭐️ 所用食材根据自家现有食材做调整，除了老豆腐和鸡蛋必须，其他都可变换。
🔺第354道→ 葱爆肉片饭 这是「葱爆肉片」的剩菜再利用。 晚上睡前把杂粮米放进电饭锅定时到第二天早上，醒来就有热饭可以吃。 杂粮饭一碗，葱爆肉片放进微波炉叮一分钟，铺在生菜叶上，再煎个蛋。 黄瓜半根，梨半个，加适量水打成汁。 ⭐️〔葱爆肉片〕大葱切片或丝，红椒切丝，猪肉(羊肉/牛肉都可)切薄片。→用料酒/生抽/老抽/蚝油/白胡椒粉/淀粉抓捏均匀腌制一会。→ 调个酱汁：盐1匙+糖1匙+料酒2勺+生抽1勺+白胡椒粉。→热锅热油，先放入肉片滑炒至变色盛出备用。→热锅热油，爆香蒜片，倒入大葱/红椒翻炒出香，放入肉片和酱汁，大火翻炒均匀，出锅前淋勺醋，可加少许香油提香。 ⭐️〔杂粮饭〕黑米/红米/糙米/糯米的混合米一杯，再加白米一杯，混合均匀煮。煮好一锅放入密封盒进冰箱冷藏，每次取一碗放进微波炉叮40秒，跟刚煮好一样。
🔺第355道→ 笋丁肉包一口肠 市售成品的冷冻包子，蒸锅上汽后放入蒸10-15分钟。 小香肠切花刀，生菜叶适量，鸡蛋一个。 热锅薄油，中火煎蛋，旁边放香肠，鸡蛋煎好盛出，放生菜叶，加一匙XO酱翻炒均匀。 一碗排骨萝卜汤。 橙子1.5个，西芹一根，胡萝卜适量，打成汁。
🔺第356道→ 牛油果法棍多变化 法棍或欧包切厚片，入烤箱烤至喜欢的程度，一片涂抹奶酪，一片涂抹第戎芥末籽酱。 罐头金枪鱼碾碎，西芹一根切碎，番茄适量切碎，酸黄瓜片适量，以上混合加入盐/黑胡椒/蛋黄酱调味，搅拌均匀。 鸡蛋2个加盐打散，热锅薄油倒入蛋液，滑散成炒蛋。 牛油果半个切薄片，烟熏三文鱼适量。 〔组合1 〕法棍芥末籽酱+金枪鱼混合馅+牛油果薄片半份+黑胡椒粉 〔组合2 〕法棍涂抹奶酪+炒蛋+牛油果薄片半份+烟熏三文鱼+黑胡椒粉 橙子1.5个榨汁，一杯黑咖啡。
🔺第357道→ 无油烤红薯小饼 红薯切小块，打入一颗鸡蛋，加入一勺面粉，搅拌均匀有点糊状。 在烤盘上摊成小饼，撒上黑芝麻，烤箱(空气炸锅)180°C/350°F烤15-20分钟。 柠檬半个不去皮，紫甘蓝1-2片，蜂蜜少许，半杯水，打成汁过滤一下只留汁。 草莓几颗切块。 ⭐️ 这样烤出来的红薯稍微有点软叽叽，觉得干可以烤之前在表面喷点油。如果喜欢脆口的可以改成热锅薄油小火煎至两面金黄。
🔺第358道→ 火腿芝士蔬菜堡 面包从中横剖，放入烤箱加热。下层面包涂抹鸡肝酱，上层面包涂抹第戎芥末籽酱。 紫甘蓝一片，脆生菜一片，番茄半个切片，火腿2片，切达芝士适量。 〔组合〕下层面包(鸡肝酱)+紫甘蓝+番茄片+火腿+芝士片+火腿+番茄片+脆生菜+上层面包(第戎芥末籽酱) 虾仁炒蛋(剩菜微波炉叮30秒)，若干草莓🍓切块，一杯黑咖啡。
🔺第359道→ 吐司苹果烤一烤 10天前做的巧克力布朗尼还剩一块，想在早餐给解决一下。正好短视频看到个吐司烤苹果，都是甜口，就放在了一起。 吐司一片，中间用勺子略微按压成凹面。 鸡蛋一颗蛋白蛋黄分离，蛋黄加一勺酸奶搅拌均匀，在吐司上铺满厚厚一层。 苹果去核切薄片，平铺在吐司上，再把剩余酸奶蛋黄液平铺在苹果片上。 烤箱180-200°C/350-400°F烤15-20分钟。 没用到的蛋白，再打入一颗鸡蛋，加盐打散，热锅薄油，划散成炒蛋，撒黑胡椒碎。 紫甘蓝/脆生菜/胡萝卜切丝，淋沙拉酱。 黄瓜/西芹/胡萝卜加适量水，打成汁。 巧克力布朗尼放进微波炉叮20秒，跟刚做好一样松软，哪怕放了10天。 一杯黑咖啡。 ⭐️ 温度和时间要根据自家烤箱脾性做调整，比如短视频是说180°C烤15分钟，可我家的180°C烤了20分钟都没上色，最后又升温至200°C烤了4分钟才略微上色。 ⭐️ 综合蔬菜汁有助于润肠通便
🔺第360道→ 乐之饼干一口酥 乐之饼干12片，2片一组分成3组。一组涂抹奶酪，一组涂抹鸡肝酱，一组涂抹花生酱。 油浸金枪鱼少许，烟熏三文鱼少许，酸黄瓜少许，洋葱碎少许，香蕉半根切厚片。 〔组合1〕饼干(鸡肝酱)2片，中间夹酸黄瓜片和金枪鱼。 〔组合2〕饼干(涂抹奶酪)2片，中间夹洋葱碎和烟熏三文鱼。 〔组合3〕饼干(花生酱)2片，中间夹香蕉片。 火龙果半个切小块，加入酸奶搅拌均匀。 黄瓜半根，香蕉适量，半杯水，打成汁。 一杯黑咖啡。 ⭐️ 饼干/涂抹/夹心，都可根据自家现有食材做搭配组合。 ⭐️ 夹心举例：草莓酱和新鲜草莓切片，奶油奶酪和蓝莓/葡萄/芒果，芝士和火腿，煎鹌鹑蛋和煎培根… ⭐️ 饼干也可换成吐司烤脆，一片切4等份。
🔺第361道→ 轻松减脂豆腐脑 市售冷冻包子一个，嫩豆腐半块，木耳切丝，胡萝卜切丝，鸡蛋一颗打散成蛋液。 蒸锅上汽，放入包子和豆腐。 包子蒸10分钟，豆腐蒸5分钟先取出，用勺子挖成大块放在碗里。 水或高汤半碗+木耳丝+胡萝卜丝+生抽1勺+白胡椒粉1匙+盐/糖/老抽少许。一起放入锅中加热，见沸腾了倒入水淀粉勾芡至浓稠，淋入蛋液略做搅拌，待蛋液凝固了即可倒在豆腐上，撒香菜末。 黄瓜+梨+西芹+水，打成汁。 ⭐️ 整块豆腐80卡路里，半块不超过50，容易饱腹又富含优质蛋白还没什么热量，是减脂期的好伙伴。
🔺第362道→ 洋葱沙茶牛肉饭 这是〔洋葱沙茶牛肉〕的剩菜再利用。 洋葱切丝，牛肉薄片。 热锅热油，放入洋葱翻炒出香，放入牛肉快速滑散，见变色了加盐/糖/蚝油/沙茶酱调味，翻炒均匀即可。 杂粮饭一碗，半边铺上洋葱沙茶牛肉，半边放个煎蛋，撒海苔芝麻碎。 一碗排骨海带汤。一杯冻顶乌龙茶。 ⭐️ 牛肉可以换成猪肉/羊肉，沙茶酱可以换成黑椒酱，就是〔洋葱黑椒牛肉〕。
🔺第363道→ 清蒸白灼健康餐 今天除了煎蛋是现做的，果汁鲜榨的，其他的都是剩菜再利用。 〔蒸红薯〕昨儿蒸肉饼的时候，顺手在蒸锅里放个红薯，筷子能戳透就是熟了。今天早上放烤箱或微波炉加热一下就能吃。 〔白灼虾〕虾洗净去虾线，葱切段姜切片，一起放入锅中不需油，倒入1-2勺料酒，盖上锅盖开火，见虾通体变红色即可装盘，可蘸酱油芥末一起吃。今天早上也是略加热即可。 〔白灼生菜〕球形脆生菜对半切开去蒂，放入沸水锅浸烫30秒捞出沥水装盘，酱油+鱼露+肉汤+XO酱混合煮沸，淋在生菜上。今天早上再放入热水里烫一下就行。 橙子1.5个+西芹一根+胡萝卜5片，打成汁。 煎蛋一个。
🔺第364道→ 吐司香蕉火龙果 早上赶着出门，简单做。 吐司一片放入烤箱，烤至上色酥脆，涂抹一层花生酱，香蕉半个切薄片平铺上，撒肉桂粉。 火龙果半个切小块，适量酸奶搅拌均匀。 一杯黑咖啡。
🔺第365道→ 什锦酱油炒面 新鲜面条(非干面/挂面/泡面)淋点油，蒸锅上汽蒸15-20分钟，中途翻拌2次。 鸡蛋一个加盐打散，胡萝卜/木耳/洋葱/香菇/青椒切丝。 〔酱汁〕生抽2勺+老抽1勺+辣椒粉/孜然粉/盐/糖+适量清水或高汤，翻拌均匀。 热锅热油，放入蛋液划散成颗粒，放入所有配菜炒至断生，放入蒸好的面条，倒入酱汁翻炒均匀(如果觉得太干就再加适量水)，出锅前淋少许陈醋增香。 橙子1.5个+黄瓜1/3个+西芹1根，打成汁。 一杯伯爵红茶。 ⭐️ 配菜可根据现有食材调整，随意放。 ⭐️ 觉得蒸面条麻烦，就用沸水煮面(任何面皆可)，煮好沥水再炒。
🔺第366道→ 青椒炒肉煎蛋饭 这是「青椒小炒肉」的剩菜再利用。 杂粮饭一碗，青椒炒肉一份，都放入微波炉叮1分钟，再加一个煎蛋。 橙子1.5个+西芹1根+胡萝卜5片，打成汁。 红茶一杯。 ⭐️〔青椒小炒肉〕青椒拍平切段，锅中不放油直接入青椒，撒盐，表皮略皱盛出备用。 热锅薄油，五花肉切片放入，煸炒至金黄色，加入姜片/蒜末/豆豉或老干妈红油豆豉爆香，加料酒/生抽/蚝油各1勺调味，翻炒均匀后放入青椒，大火翻炒均匀即可。
🔺第367道→ 麻辣鲜香小馄饨 市售冷冻小馄饨，沸水锅放入煮至熟，沥水捞出放入准备好的汤底中。 〔馄饨汤底〕蒜末/葱碎/香菜碎/盐/生抽/醋/白胡椒粉/花椒粉/榨菜碎/虾皮/紫菜，爱吃辣的再加1匙油辣子，浇上煮馄饨的热汤。 一个煎蛋。半根香蕉切片。
🔺第368道→ 红薯芝麻糯叽叽 蒸锅上汽放入红薯蒸20-30分钟至熟，碾成泥加适量糖和糯米粉混合成面团，取小块搓捏成形裹上白芝麻，刷少量油可避免干裂。 烤箱或空气炸锅，200°C/400°F烤20分钟，中途翻面。(也可选择薄油两面煎) 火龙果1/4个切片。红茶一杯。 ⭐️ 可提前一天做好面团捏成形，第二天早上直接烤比较省时间。 ⭐️ 喜欢甜的可多加糖，糯米粉用量也不少，减脂期规避，热量非常不友好。
🔺第369道→ 费城芝士牛肉三明治 Philly Cheesesteak 是美国宾夕法尼亚州费城(Philadelphia)的一种标志性食物。 法棍或欧包一段，横向剖开不切断。 洋葱适量切丝，香菇一朵切丝，牛排切薄片，芝士适量(5-6片)。 热锅热油(非黄油)，放入洋葱丝煸炒至变色边缘带焦，放入香菇翻炒均匀，放入牛肉薄片，撒盐/黑胡椒(略多于日常量)调味，翻炒均匀至牛肉变色。 将牛肉整形成长方形(面包的形状)，平铺4片芝士片，见芝士开始融化了，将法棍横截面朝下放在芝士上，加热至芝士融化。用宽铲塞入锅中牛肉底部，手盖在面包上，面包芝士牛肉一起，整个翻面，三明治此时已在你手中。 再在牛肉上铺1-2片芝士，将法棍合起，牛肉温度会逐渐融化夹入中心的芝士。 草莓2颗切块。一杯黑咖啡。
🔺第370道→ 酥皮飞饼鸡腿包 这是〔烤鸡腿〕的剩菜再利用。 冷冻飞饼一张，室温软化，将鸡腿放在飞饼中间，用飞饼整个包裹住，刷蛋黄液撒黑芝麻，烤箱180-200°C/350-400°F烤20-30分钟，中途翻面。 剩余的蛋液，可以再加一个鸡蛋加盐打散。 热锅热油，倒入蛋液，划散成炒蛋，放在洗净的生菜叶上。 鸡腿烤好也放在生菜叶上。 草莓几颗去蒂切块淋酸奶。 一杯黑咖啡。 ⭐️ 鸡腿必须是熟的，可以是烤鸡腿/炸鸡腿/煮鸡腿/红烧鸡腿… ⭐️ 温度/时间都可根据自家烤箱的脾性做适当调整，肉眼可见酥皮的颜色金黄来判断。 ⭐️ 我今天这个是190°C/375°F烤了30分钟，20分钟时翻面。
🔺第371道→ 芝士火腿蛋三明治 吐司2片，芝士1-2片，火腿1-2片，番茄酱少许，蛋黄一个，芝士碎适量。 〔组合〕下层吐司+芝士片+火腿+番茄酱+上层吐司，吐司中心用勺子按压出点凹陷，放颗蛋黄，围着蛋黄放一圈芝士碎。 烤箱180°C/350°F烤20分钟。 鸡蛋一个加盐打散，上面做三明治剩下的火腿边角料切丁，菠菜洗净(红根菠菜需焯水)。 热锅黄油融化，放入蛋液划散，放入火腿丁翻炒出香，再放入菠菜，加盐/黑胡椒调味，翻炒均匀至菠菜变软即可。 橙子1.5个榨汁，橙汁里再加半个苹果切丁，打成汁。 一杯黑咖啡。
🔺 第372道→ 纯蛋白版舒芙蕾 之前用了2颗蛋黄，还剩2颗蛋白没地儿使，本想调个〔波士顿酸〕下午酒，突然看到了只用蛋白做的舒芙蕾，就有了今天的早餐。 蛋白2个，柠檬汁几滴，糖10g，玉米淀粉7g (1) 蛋白+柠檬汁+糖(可滴香草精)打发出大弯钩，加入玉米淀粉继续打发至小弯钩，倒在锡纸或油纸上整形，可加坚果碎或葡萄干装饰。 (2) 烤箱预热至150°C/300°F，中下层，烤25-30分钟，呈金黄色。 包心菜切丝，胡萝卜切丝，淋培煎芝麻酱。 一口小香肠划花刀，热锅薄油煎至上色。 橙汁2个榨汁。一杯黑咖啡。 ⭐️ 这个舒芙蕾吃起来像口香糖感的棉花糖，可能是糖量加得不够，所以完全不甜。
🔺第373道→ 葱油拌饭糖醋鱼 好久没熬葱油了，昨天下午熬了一碗冷藏保存可以吃一个月。平时都是用来葱油拌面，今天早上更想吃一碗拌饭。 米饭一碗，微波炉叮一分钟，淋1-2勺葱油。煎个流黄蛋，盖在饭上，夹点葱油里的焦葱，再撒点葱花。 冰箱有外食打包回来的〔避风塘斑鱼球〕 用糖醋汁加热翻炒，变身糖醋鱼。 再配一点清炒甜白菜。 香蕉半根，加适量牛奶，打成汁。 ⭐️ 〔熬葱油〕指路🔗 → https://www.xiachufang.com/recipe/105957568/ ⭐️ 〔1234糖醋汁〕香油1勺+生抽2勺+糖3勺+醋4勺，香油可用任意烹饪油代替。
🔺第374道→ 韩式炸酱面 市售半成品韩式炸酱面，包含一袋生面，一袋炸酱料包。 沸水锅煮面3分钟，捞出沥水。 煮面的同时，炸酱料包不拆袋直接放入热水里浸泡2分钟，使酱汁加热。(或者煮好面捞出后，酱料包丢进煮面汤里浸泡。) 煮好的面和加热过的炸酱，混合均匀装盘。 黄瓜一段去皮切丝，煎蛋一个，放在面上。 一碟韩国泡菜，一碟芝麻海带。 柠檬薄荷气泡水一杯。
🔺第375道→ 无油烤巴沙鱼片 巴沙鱼吸干水分切厚片，腌制15分钟，先铺淀粉再蘸蛋液后裹面包糠，烤箱180°C/350°F烤20分钟，中途翻面。 〔腌汁〕洋葱/葱/姜/蒸鱼豉油/蚝油/料酒/白胡椒粉/黑胡椒粉 吐司一片，涂抹一层花生酱，铺一片芝士，再铺一层香蕉切片，烤箱烤至芝士融化。 煎蛋一个。黄金梨1/4个切块。 黄瓜+梨+香蕉+西芹+水，打成汁。 黑咖啡一杯。 ⭐️ 无油烤系列，已经烤过多种食物，如鸡排/蘑菇/杏鲍菇… 都很推荐。但个人不是很喜欢这个鱼片，口感一般，如果下次还要做，应该会选择煎或炸。
🔺第376道→ 鸡蛋包心菜粉丝炒饼 这是「鸡蛋包心菜炒粉丝」的剩菜再利用。 冷冻飞饼一张不需解冻。热锅不需油，直接放入飞饼，中火煎至两面金黄，取出切成条。 热锅薄油，放入鸡蛋包心菜炒粉丝加热，喜欢辣的可加一匙油辣子，翻炒均匀受热，倒入切成条的饼翻炒均匀，出锅前淋一勺陈醋提香。 橙子2个，榨汁。 ⭐️〔鸡蛋包心菜炒粉丝〕鸡蛋2-3个加盐打散，热锅热油倒入蛋液滑散成炒蛋盛出备用。包心菜半个切丝，粉丝一把浸泡热水断生。 热锅热油，爆香葱花和蒜末，放入包心菜翻炒断生，放入泡好的粉丝，加生抽×2/蚝油×1/盐/糖调味，最后放入炒蛋翻炒均匀。
🔺第377道→ 山药泥荞麦面 这是日剧《和歌子酒 第五季》SP的复刻。 〔山药泥〕日本山药约手掌长度一段，去外皮切块放入袋子里，用擀面杖敲打成泥(或者用料理机搅打)，加适量高汤或水略稀释一下，搅拌均匀倒入碗中，撒一点葱花或海苔碎。 〔蘸面酱油〕市售成品，倒入杯中，加葱花和少量芥末。 〔味噌汤〕市售即食装，料理包倒入碗中，用开水冲泡即可。 〔荞麦面〕沸水锅煮面4-5分钟，捞出沥水。 〔海苔碎〕零食海苔捏碎加点白芝麻。 〔吃法1〕酱油杯，夹起荞麦面放入蘸面酱油里浸一下，吃面。 〔吃法2〕山药泥碗，夹起荞麦面放入山药泥中，搅拌一下使山药泥裹附在面上，吃面。 〔吃法3〕山药泥中加入少许蘸面酱油，夹起荞麦面放入山药泥中搅拌一下，吃面。 〔吃法4〕山药泥中加入适量蘸面酱油，不用放面，直接吃山药泥。 ⭐️ 日本山药，皮白/径粗/粘性大，大概手腕粗细。
🔺第378道→ 清汤乌冬面 这是日剧《和歌子酒 第6季》第10集的复刻。 牛肉清汤，半个番茄去皮切块，白菜适量洗净撕成大块，以上一起加热至沸腾关火。 另起沸水锅煮面，冷冻的乌冬面不需解冻，直接放入沸水锅中，煮1-2分钟，捞出沥水放入牛肉清汤中。 〔酱油杯〕白萝卜一段去皮磨成泥，取适量加入蘸面酱油里，再加适量葱花。 再煎个蛋，切几片牛排肉。
🔺第379道→ 烤红鲷鱼饭团 这是〔烤红鲷鱼〕的剩菜再利用，也是日剧《居酒屋新干线》第5集的复刻。 米饭2碗，放进微波炉叮40秒加热，加少许寿司醋搅拌均匀。 将烤红鲷鱼的鱼肉剔除下来撕碎，跟米饭混合均匀，再进微波炉叮20秒，加少许香油调味。 将混合好的鱼肉饭装满三角饭团模具，压实静置一下使之充分成型，再脱模。 黄瓜一段去皮切片，木耳适量洗净切块，鸡蛋1-2个加盐打散。 热锅热油，先倒入蛋液划散成炒蛋盛出备用。热锅热油，放入黄瓜片略翻炒，再放入木耳，加盐/糖/白胡椒粉调味，倒入炒蛋翻炒均匀。 市售即食装味噌汤，用开水冲泡即可。 橙子1.5个，榨汁。 ⭐️〔烤红鲷鱼〕鱼头或鱼肉，撒盐/黑胡椒，烤箱250°C/450°F烤30分钟左右。同理可烤三文鱼头/鰤鱼下巴…
🔺第380道→ 培根煎蛋/菠菜番茄炒 这是日剧《和歌子酒 第六季》第4集的复刻，是的，看电视给了我很多做菜的灵感。 培根2片从中对切变4片，热锅不需油，直接放入培根煎熟，在盘中摆成四边形围成圈。 煎个蛋放在培根圈圈里，撒干香料或黑胡椒。 培根自有咸度，煎蛋时可以不需要放盐。 菠菜一把洗净(红根菠菜先焯水)，番茄半个去皮切块。热锅热油，放入番茄翻炒出香，放入菠菜，加盐/黑胡椒调味，见菠菜变软，放入适量芝士碎，翻炒均匀至芝士融化。 欧包一片(或法棍)，烤箱加热一下，铺上菠菜番茄炒。 橙子+黄瓜+西芹，打成汁。 一杯黑咖啡。 ⭐️ 培根和煎蛋可以同一个锅里做，一锅出。炒菠菜的同时烤面包，面包烤好菠菜也炒好了。果汁和咖啡可以开火炒菜之前先准备。
🔺第381道→ 烤牛排芝士汉堡 这是煎好的牛排切成薄片后的衍生。 煎牛排🥩「变装秀」🔗→ https://www.xiachufang.com/recipe/106696523/ 圆面包横向从中剖开，牛排2片分别对折，芝士片一切二，黄瓜一段切薄片，下层面包涂抹一层黄油， 〔下层面包+牛排片+芝士+牛排片+芝士〕组合起来放入烤箱，上层面包也放入烤箱，一起加热至芝士融化到你喜欢的程度，取出。 热锅，将适量牛肉清汤和烧肉酱汁混合加热至沸腾，加入一小块黄油搅拌至浓稠，淋在芝士牛肉上。 芦笋削去外皮切段，热锅黄油融化放入芦笋，加盐/黑胡椒调味。锅中再煎个蛋。 〔烤好的上层面包+黄瓜片+煎蛋〕撒干香料或黑胡椒。 吃的时候，可上下两层的组合分别食用，也可把上层面包组合盖住下层面包组合，用竹签插入固定，再整个汉堡对切。 一杯黑咖啡。 ⭐️ 这次的牛排是横向切片的，所以一片比较大，对折后刚好约面包大小。
🔺第382道→ 鸡蛋牛油果虾仁组 欧包切厚片，入烤箱加热至自己喜欢的程度，涂抹一层奶油奶酪。 牛油果半个，白煮蛋一个，挤一点柠檬汁，加少许盐/黑胡椒调味，用叉子碾碎，再加适量芝士碎(我用的切达芝士)，搅拌均匀，平铺在面包上。 虾仁3个切小块，热锅黄油融化，放入虾仁炒熟，加盐/黑胡椒调味，铺在牛油果上。 Hash browns 适量煎至两面金黄色。 黄瓜半根，苹果半个，少许柠檬汁和蜂蜜，加适量水，打成汁。 一杯黑咖啡。
🔺第383道→ 甜咸贝果比翼双飞 贝果一个横向对切，放入烤箱加热，取出后各涂抹一层奶油奶酪。 培根切小块，鸡蛋一个打散。热锅不需油，放入培根煎至两面金黄，倒入蛋液跟培根一起，翻炒均匀。 生菜叶一片，洗净擦干水分。 〔甜贝果〕贝果+奶油奶酪+草莓酱 〔咸贝果〕贝果+奶油奶酪+生菜+培根炒蛋+撒黑胡椒 橙子榨汁，橙汁里加入黄瓜和西芹，打成汁。 一杯黑咖啡。
🔺第384道→ 日式大阪猪平烧 这是日剧《和歌子酒 第六季》EP05的复刻。 培根一片，包心菜适量切丝，鸡蛋2个加盐打散，芝士碎适量，芦笋2根去皮切段，西兰花3朵洗净加少许水放进微波炉叮1分钟。 热锅不用油，培根放入锅中煎熟，剪成小块(或者先剪成小块再下锅煎熟)，放入包心菜丝翻炒均匀，盖上锅盖焖一下下。 另起一锅，热锅热油，倒入蛋液，见蛋液开始凝固了，放上芝士碎，再放上培根包心菜，从一侧卷至另一侧，使蛋液完全包裹住内馅。 装盘，刷一层烧烤汁，挤上番茄酱和美乃滋，撒海苔碎。 芦笋段和西兰花放入煎培根的锅中翻炒一下，因培根自带咸度，可不用再加盐。 苹果半个，黄瓜半根，西芹一根，蜂蜜少许，加适量水，打成汁。 一杯黑咖啡。
🔺第385道→ 意式香肠牛角包 可颂面包一个，竖向剖开不要切断，放入烤箱加热一下。 鸡蛋一个加盐打散后，加入芝士碎混合均匀，热锅热油，倒入蛋液划散成炒蛋。 生菜叶一片洗净，意式香肠(salami)4片。 〔组合〕可颂面包+生菜+炒蛋+意式香肠，撒黑胡椒。 葡萄一串。 苹果+黄瓜+西芹+蜂蜜+水，打成汁。 一杯黑咖啡。
🔺第386道→ 洋葱沙茶牛肉饭 这是「洋葱沙茶牛肉」的剩菜再利用。 杂粮饭一碗，洋葱沙茶牛肉适量，西兰花几朵撒盐淋点油，以上放在同一个盘子里进微波炉叮一分钟。 木耳一把洗净切小块，鸡蛋一个加盐打散。 热锅热油，放入木耳炒至断生，倒入蛋液划散翻炒均匀，出锅前撒把葱花翻炒均匀。 红茶一杯。 ⭐️〔洋葱沙茶牛肉〕洋葱切丝，牛肉薄片。 热锅热油，放入洋葱翻炒出香，放入牛肉片，加盐/糖/蚝油调味，再加勺沙茶酱翻炒均匀， 整个过程大火快速翻炒，可保持牛肉口感。
🔺第387道→ 夹蛋热狗土豆泥 土豆一个，盐水锅中煮20分钟至熟(筷子可顺畅插入)去皮碾碎，加适量熟玉米粒和美乃滋搅拌均匀。生菜叶/紫甘蓝/番茄做搭配装饰。 生菜叶1-2片洗净擦干水分。 香肠一根，用水煮或薄油煎的方式加热。 鸡蛋一个，加盐打散，热锅薄油，倒入蛋液，见凝固了从一侧叠向另一侧呈扁长方形。 热狗面包一个，放入烤箱略加热，竖向从中间剖开，依次夹入生菜蛋饼香肠。 从上至下斜向对切，便于手拿入口。吃的时候挤上番茄酱和黄芥末酱。 黄瓜+西芹+紫甘蓝+蜂蜜+水，打成汁。 一杯黑咖啡。
🔺第388道→ 日式那不勒斯意面 这是日剧《异世界居酒屋阿信》EP02的复刻。 沸水锅里加盐，煮意大利面，约10-12分钟，煮好沥水，保留一点煮面汤。 洋葱切丝，青椒切丝，蘑菇切片，厚火腿(或厚培根)切条。 热锅热油，放入洋葱青椒蘑菇翻炒出香，放入火腿翻炒均匀，放入煮好沥水后的意大利面，加入番茄酱搅拌均匀，加少许煮面汤，关火淋少许橄榄油，装盘。 番茄+黄瓜+西芹+水，打成汁。 ⭐️ 最后淋橄榄油可使食材和汤汁更好地乳化融合，嫌麻烦的也可省略。 ⭐️ 吃的时候，可以搭配帕玛森干酪粉和Tabasco辣椒酱，会更美味。
🔺 第389道→ 意式香肠三明治 吐司2片，其中一片铺芝士片，另一片铺芝士碎，放入烤箱加热至自己喜欢的程度。 脆生菜叶洗净擦干水分，番茄半个去蒂切片，酸黄瓜片适量，意式火腿12片 鸡蛋一个加盐打散。热锅热油，倒入蛋液煎成蛋饼并整理成吐司的形状。 〔组合〕吐司+生菜+意式火腿+番茄+蛋饼+酸黄瓜+意式火腿+生菜+吐司 牛油果半个+黄瓜半根+西芹一根+适量水，打成汁(2杯量)。 一杯黑咖啡。 ⭐️ 吐司上的不同芝士，烤过之后味道不同，为增加口感丰富度的，可选择单一产品，也可不使用芝士而换成涂抹类，比如奶油奶酪，或法式第戎芥末酱。
🔺第390道→ 白粥小菜清清爽爽 白粥一碗，配三道小菜。 〔火腿包心菜〕火腿切丝，包心菜切丝。热锅热油，放入火腿丝炒出香味，放入包心菜丝，加盐/糖/蚝油/白胡椒粉调味，翻炒均匀。 〔洋葱沙茶牛肉〕洋葱切丝，牛肉薄片。热锅热油，放入洋葱翻炒出香，放入牛肉片，加盐/糖/蚝油/沙茶酱调味，翻炒均匀。 〔洋葱蘑菇炒蛋〕鸡蛋一个加盐打散，洋葱切丝，蘑菇切片。热锅热油，放入洋葱炒香，放入蘑菇炒软，加盐调味，倒入蛋液先不动，见蛋液凝固了再翻炒均匀。
🔺第391道→ 英式早餐大拼盘 同一口锅，不换锅不洗锅。 热锅黄油融化，放入培根/香肠/薯饼，中火煎至两面金黄，装盘。 番茄对切，切面朝下放入锅中。白蘑菇2朵洗净切块放入锅中。加盐/黑胡椒调味，煎炒至自己喜欢的程度，装盘。 鹰嘴豆2勺(或其他罐头豆类)放入锅中，加少许番茄酱，翻炒均匀，装盘。 煎蛋一个。(可用同一口锅，也可在煎炒番茄蘑菇的同时，用另外的锅煎蛋) 吐司一片，入烤箱烤至自己喜欢的程度，对切，再放上一块奶油奶酪或者黄油。 火龙果半个+香蕉一根+酸奶一罐，可加少许水调节浓稠度，打成汁。(两杯量) 一杯黑咖啡。
🔺第392道→ 温泉蛋凯撒沙拉 罗马生菜(长叶莴苣)洗净切段去除水分。 罗勒叶洗净去除水分(可选项非必须)。 吐司一片，烤至金黄酥脆，切成丁。 番茄半个切成小块。 培根一条，煎至两面金黄，剪成小块。 锅中水煮沸，关火放入一个冷藏鸡蛋，盖上锅盖焖10分钟，取出浸泡冷水方便剥壳。 〔组合〕生菜+罗勒+吐司丁+番茄+培根，淋上凯撒沙拉酱，撒大量帕玛森干酪粉，撒黑胡椒，打入温泉蛋。 甜瓜半个切块，一罐酸奶，一杯黑咖啡。
🔺第393道→ 西兰花培根蝴蝶面 沸水锅加盐，放入蝴蝶面煮11-12分钟。 培根切条，放入锅中煎出本身油脂，呈金黄色或带点焦脆。 西兰花洗净切成小朵，放在碗中加一点点水，微波炉叮一分钟，取出切碎，放入锅中加少许橄榄油，加黑胡椒调味，跟培根翻炒均匀。 倒入煮好的意面翻炒均匀，再加入帕玛森干酪粉搅拌均匀。 如果家里有罗勒，就取一把罗勒切碎，关火后放入锅中搅拌均匀，出锅。 火龙果半个+香蕉一根+酸奶一罐，打成汁。(两人量) ⭐️ 培根也可用腌肉pancetta，因培根或腌肉都自带咸度，煮面时也有加盐，所以没有另外加盐，需根据个人口味做调整。 ⭐️ 西兰花也可以不用微波炉叮，放入沸水锅焯烫再切。
🔺第394道→ 鸡汤杂粮蛋花粥 昨晚做了鸡翅清汤锅，留了鸡汤给来煮粥，这是日剧《昨日的美食》第6集的复刻。 〔鸡汤杂粮粥〕米饭一碗，用清水冲洗掉表面粘性，倒入鸡汤锅里加热至沸腾，加盐调味，转成中火再煮10分钟增稠，也让米粒充分吸收鸡汤。鸡蛋一颗打散成蛋液，画圈倒入锅中，关火盖上锅盖，让锅内热度焖熟鸡蛋。 〔金平莲藕〕莲藕去皮切薄片，小米辣切圈。锅中放入藕片辣椒和芝麻油，开火加热使藕片均匀裹油，加适量糖/米酒/味啉/面汁或酱油调味，翻炒均匀，出锅前淋少许苹果醋。 豆腐2块焯水，淋柚子酱油萝卜泥。
🔺第395道→ 韭菜盒子和炒蛋 市售冷冻食品韭菜盒子，不需解冻直接用中火煎至两面金黄，一切四叠起来。 鸡蛋一颗加盐打散。黄瓜切片，木耳切块，红椒切丝，(均约一掌心)。 热锅热油，倒入蛋液划散成炒蛋盛出备用。锅中放入黄瓜木耳红椒，加盐/糖/蚝油调味，倒入鸡蛋翻炒均匀。 一盒酸奶。
🔺第396道→ 腌烤鸡翅和配菜 这是「腌烤鸡翅」的剩菜再利用。 烤鸡翅和配菜放入微波炉叮一分钟，杂粮饭放入微波炉叮40秒。 包心菜切丝铺底，摆上鸡翅配菜和杂粮饭。 一杯综合果汁(市售瓶装)加冰。 〔腌鸡翅〕葱姜蒜+生抽2勺+料酒2勺+老抽1勺+蚝油1勺+盐/白胡椒粉/五香粉/蜂蜜少许，以上混合均匀跟鸡翅抓捏，再淋点油，腌制3小时以上，隔夜更入味。 〔烤鸡翅〕土豆/南瓜/蘑菇切块，淋少许油，加盐/黑胡椒搅拌均匀，铺在烤盘上，再放上腌好的鸡翅。烤箱200°C/400°F烤15分钟，取出翻面并刷一层薄油和蜂蜜，再烤15分钟。
🔺第397道→ 番茄炒蛋麻辣肠 这是解决剩菜剩饭的早餐。 番茄炒蛋+切片腊肠+杂粮饭，一起放入微波炉叮90秒。 牛油果半个+香蕉一根+柠檬汁+蜂蜜+水，打成汁。(两人量) ⭐️〔番茄炒蛋〕鸡蛋3个加盐打散，热锅热油倒入蛋液划散成炒蛋，盛出备用。番茄一个去蒂去皮切成块，热锅热油，放入番茄翻炒出汁，加盐/糖/蚝油/番茄酱调味，倒入炒蛋翻炒均匀。
🔺第398道→ 法式早餐再升级 法国人不太注重早餐，是他们一天里最随性的一顿，法式早餐通常很简单，基本上以甜口为主不吃咸的，就一个可颂或法棍，一碟果酱或蜂蜜，再加上咖啡和橙汁。我来给升级一下，丰富一点内容，有甜有咸。 可颂面包一个，放入烤箱加热。 无花果酱一匙，可涂抹面包。 鸡蛋一颗放入沸水锅煮5分钟，捞出浸冷水，剥壳对切，蛋黄流出，可蘸面包。 芝士一片，萨拉米6片，可夹在面包中。 薯饼(土豆丝)适量，热锅热油，放入煎至两面金黄。 猕猴桃一个，去皮切片，淋蜂蜜。 市售综合果汁一杯。黑咖啡一杯。
🔺第399道→ 咕老鸡肉奶白菜 〔杂粮饭〕白米一杯+黑米/红米/糙米/长糯米混合米一杯，混合煮饭。 〔咕老鸡肉〕冷冻食品，直接放入锅中加热翻炒至熟透。是给老外吃的中国菜，酸酸甜甜，实在符合其sweet and sour chicken的名字。 〔香菇奶白菜〕香菇切片，奶白菜洗净。热锅热油，放入香菇翻炒出香，放入奶白菜，加盐/糖/蚝油调味，翻炒均匀。 〔金平莲藕〕莲藕去皮切薄片，小米辣切圈。锅中放入藕片辣椒和芝麻油，开火加热使藕片均匀裹油，加适量糖/米酒/味啉/面汁或酱油调味，翻炒均匀，出锅前淋少许苹果醋。 〔煎蛋〕热锅热油，打入一颗鸡蛋，撒盐，待底部成型了，翻面。 市售综合果汁一杯，加冰。
🔺第400道→ 芝士纳豆蛋卷 这是日剧《和歌子酒 第5季》EP03的复刻。 鸡蛋3个加盐打散，纳豆一盒预先搅拌，芝士碎适量，白萝卜一段磨成泥团成球。 热锅热油保持中火，倒入蛋液迅速轻微划散，待蛋液凝固时铺上芝士碎和纳豆，蛋液两边向中间卷起，整形成卷，定型后装盘，撒海苔碎和萝卜泥，萝卜泥上淋酱油。 生菜适量，淋培煎芝麻酱。 即食装味噌汤一袋，用热水冲泡。
作者的其他菜谱
