绿色芽菜馅包子

作者： 菜鸟上线A

想让孩子的早餐丰富一点

用料

• 猪肉 1斤
• 水 适量
• 盐 3克
• 芽菜 一斤
• 糖 10克
• 酵母粉 5克
• 面粉 500克
• 姜 一小块
• 菠菜 400克

绿色芽菜馅包子的做法步骤

步骤 1

买500克猪肉，切成肉末，不要太细稍微有点颗粒感

步骤 2

500克宜宾芽菜，洗佷多遍，切碎不放油放锅里贝干水份

步骤 3

把肉末放锅里炒一会，放入姜末

步骤 4

再依次放入少许生抽，蚝油，白糖，小葱头切末，（可以放点五香粉不放也行）炒香

步骤 5

放入贝好的芽菜碎

步骤 6

一直翻炒，炒出香味，注意要到处爆起芽菜😄

步骤 7

准备400克菠菜，放入榨汁机加水榨

步骤 8

炸好的菠菜汁，放入了上次的老面面团，没有可不放

步骤 9

准备500克面粉，加10克白糖，三克盐

步骤 10

揉成偏软一点的面团（首先要把菠菜汁里面加一点开水，温度在35度左右，加入酵母粉（耐高糖），等5分钟左右是酵母充分发酵，水的表面会有密集的小气泡，（嫌麻烦的也可以直接把酵母粉放面粉里）把菠菜汁少量多次的加入面粉中，此时🥢要一直拌把面粉调成絮状，就可以下手揉了，柔道三光，盆光，面光，手光，就可以了，压平放温暖处发酵，我是在厨房里面放着，大概1个多小时，冬天要2-3个小时，也可放烤箱发酵，温度35度发酵40分钟，还可以放温水锅里发酵，温度合适35度左右

步骤 11

发酵面团要自己观察，一看大小，比原来的面团大1.5-2倍左右，二看面团的表面会有气泡，三可以用你发财的手指，去戳一个小洞，看不回弹就好了

步骤 12

打开看，这样就可以了，蜂窝组织比较丰富，这是可以取出下手揉成团

步骤 13

先把面团揉成发酵前的大小，再用擀面杖擀平，把气泡杆出来

步骤 14

搓成长条

步骤 15

分成大概45克的剂子，这个随意，大小都行，（这是可以拿一个面团，放入冰箱冷冻室下次发面可以用，这样发的面更有嚼劲）

步骤 16

擀成中间厚，边上稍薄的面皮，不能太薄哦，否则回漏油的

步骤 17

做成包子，锅里放冷水，再次发酵15分钟，冬天就20分钟

步骤 18

做的各种馒头，同上发酵

步骤 19

发酵好了，上锅蒸15分钟，关火闷5分钟左右在开盖，分则包子回塌陷不好看

步骤 20

这样就好了😄😄

菜谱创建时间：2022-05-07 23:13:24