土豆烧鸡块

作者： umi小厨娘

好吃😋安排！

用料

• 鸡 半只
• 土豆 1-2个
• 冰糖 2-3块
• 姜 4-6片
• 干辣椒 4-6个
• 料酒 1勺
• 老抽 2-3勺
• 生抽 1-2勺
• 花椒 10-15粒
• 蒜苗 2-3根
• 油 适量
• 盐 适量
• 胡椒粉 5克（一丢丢）
• 十三香 半勺

土豆烧鸡块的做法步骤

步骤 1

| 食材准备 | 土豆🥔去皮洗净 切块儿 （放冷水里浸泡10-15分钟，去除多余的淀粉） 姜去皮 洗净 切片

步骤 2

| 配料处理 | 生姜切片 装盘备用 蒜苗洗净 剪去多余部分 切成段 蒜白及蒜青分离 装盘备用

步骤 3

| 食材处理 | 鸡肉块洗干净 放冷水里泡出血水 每次泡水10分钟 重复换水3次 土豆块从冷水中捞出 装盘备用

步骤 4

| 配料部分 | 中火 热锅凉油 油温7成热 （1分钟左右） 先放姜片和蒜白 （30秒）

步骤 5

| 配料部分 | 放花椒 爆香 （30秒）

步骤 6

| 配料部分 | 翻炒 （15秒）

步骤 7

| 配料部分 | 放剩下的蒜苗段 用铲子翻炒几下 （1分钟左右）

步骤 8

| 鸡肉部分 | 配料炒香后 加入处理好的鸡肉块

步骤 9

加入干辣椒，翻炒均匀（1分钟）

步骤 10

加入2勺生抽

步骤 11

加入1勺料酒 2勺老抽（看颜色定，适量增减）不停翻炒 （2分钟）

步骤 12

倒入土豆块，翻炒3分钟，加入一碗清水。 水没过食材三分之二即可。

步骤 13

翻炒几下，看颜色。（颜色太浅，就再加一点生抽）

步骤 14

加入盐、胡椒粉、十三香、冰糖，等调味料。 翻炒均匀，盖上盖子，焖8-10分钟。

步骤 15

10分钟的状态。

步骤 16

将剩余的蒜苗叶放在上面，放一点点小米椒（可无）

步骤 17

3分钟左右的状态，关火 装盘，即可。

菜谱创建时间：2022-05-07 20:17:06