大排档夜宵复刻-爆炒花甲

作者： 小包包泥

“香辣鲜美” “低脂高蛋白” 配上啤酒美滋滋

用料

• 白蛤蜊 1公斤
• 葱 10克
• 姜 10克
• 蒜 4瓣
• 干辣椒 4个
• 香菜 3根
• 炒料A
• 料酒 10克
• 醋 8克
• 生抽 15克
• 盐 2克
• 糖 3克
• 味精 2克
• 炒料B
• 淀粉 1大勺
• 水 1勺

大排档夜宵复刻-爆炒花甲的做法步骤

步骤 1

盆里放水和一勺盐，静置半小时，让白蛤吐净沙。

步骤 2

白蛤用蒸锅，水开后蒸三分钟盛出备用。（这一步也可以用水焯）

步骤 3

干辣椒切成两半，香菜切段，蒜切片，葱姜切丝备用。

步骤 4

锅里放入葱姜蒜爆香

步骤 5

加入干辣椒段翻炒均匀

步骤 6

加入全部的蛤蜊翻炒均匀

步骤 7

加入炒料A炒匀

步骤 8

加入炒料B炒至粘稠收汁状态后，加入香菜段翻炒均匀即可。

大排档夜宵复刻-爆炒花甲的小贴士

1.用锅蒸蛤蜊比用水焯更好的保留了蛤蜊的鲜味。 2.这个方子也可以炒花蛤和其他贝类。

菜谱创建时间：2022-05-07 18:22:33