奥兹国的羊腩煲

作者： totola

天冷就是要吃羊腩煲呀～但是家里没有柱侯酱了怎么办呢？…emm，没有什么能难倒中年主妇…待我盘了盘柱侯酱的逻辑，以及它在菜的里扮演的角色后，掏出了土澳的调味大魔王！Vegemite！！味道出乎意料的好，浓郁不腻，特此自己记录一下

用料

• 腐乳 2块
• 羊肋排 1kg
• 八角 1小个
• 香叶 2片
• 姜片 4-5片
• 腐竹 200g
• 马蹄 100g
• 蒜 4-5瓣
• 生抽 半勺
• Vegemite 1/3勺
• 黄豆酱 2/3勺
• 南乳 2块
• 桂皮 一小片
• 杏仁酱 一勺
• 花菇 4只
• 竹蔗（干） 2截
• 片糖 25克
• 老抽 适量（调色用）

奥兹国的羊腩煲的做法步骤

步骤 1

泡发花菇，切块。干的竹蔗也泡好备用。 羊肉热锅下锅干炒后加冷水烧开焯水。捞出洗净备用。

步骤 2

把腐乳，南乳，Vegemite，杏仁酱，黄豆酱，生抽，片糖放在一起搅成酱备用，糖不需要融化。

步骤 3

重新开锅，少许油爆香姜蒜，下酱，小火爆香后下肉，香叶等香料一起炒匀，加入刚没过肉的热水，这步可以看情况加入老抽调色。

步骤 4

竹蔗放入高压锅底，倒入刚才的羊肉和汤，压约半小时。

步骤 5

时间到后打开高压锅，下入腐竹和马蹄煮熟即可（5分钟）最后尝味道看是否需要加盐。

步骤 6

可以在桌上用火锅的方式热呼呼地吃，烫菠菜是最好吃的。 肉的蘸酱最正宗的是用柠檬叶丝+腐乳+糖+麻油。如果不想麻烦用热油溅个生抽也不错。

奥兹国的羊腩煲的小贴士

先生说希望增加点药膳的感觉，下次试试加两片当归增加一点风味。

菜谱创建时间：2022-05-07 17:36:13