雪菜桂鱼煲

作者： Lillian_莉莉安

❤️疫情期间❤️ 现在很多上海家庭在晚餐都会减菜盘。所以“下饭菜”的地位就明显有了很大的提升↗️ 这道桂鱼煲（也可以替换其他水产鱼🐟），有了脆口的雪菜加入，多了口感和鲜美度😋 PS:附水产鱼冷冻储❄️存法。

用料

• 桂鱼 1条
• 【腌鱼料】
• 料酒 2勺
• 蒸鱼豉油 1勺
• 豆瓣酱 1小勺
• 甜面酱 1小勺
• 胡椒粉 适量
• 淀粉 适量
• 雪菜 半包
• 葱，姜 适量

雪菜桂鱼煲的做法步骤

步骤 1

#水产🐟冷冻❄️储存法#：新鲜的桂鱼清洗干净，切成块，每一先用保鲜膜包好，外面再包一层锡纸（这样可以锁住鱼的水分），放入保险盒，冷冻。 ‼️需要烹饪时，提前放在冷藏室解冻。

步骤 2

解冻好的鱼块+腌料，上好浆，冷藏备用。

步骤 3

1⃣️热锅入油，先煸炒葱姜，雪菜。 2⃣️上面铺好腌过的鱼块，冻豆腐，腌料也一起加入。 3⃣️放一小勺白糖，半勺老抽，150-200毫升的热水。 4⃣️中小火🔥，炖煮8-10分钟左右。 ‼️中途需查看汤汁不要收干了，鱼块需翻面。

步骤 4

出锅前，淋一勺米醋。 ‼️全程无需放盐，调料和雪菜的盐分足够了。

步骤 5

撒香菜，开吃😘

菜谱创建时间：2022-05-07 14:56:17