极简无糖酸奶

作者： wnyili

尝起来有淡淡的脂肪香味，成品酸度跟断糖日记差不多（是我可以接受的程度），我试过用华农酸奶做引子，即使加了少许糖也还是太酸了。 博主喃猫有做过大量关于制作酸奶的研究和总结可参考。 好的酸奶入口即化，奶香回味，口感轻盈，胃也很舒服，可以加蜂蜜、椰子蛋卷、果酱、水果。

用料

• 鲜奶 1000克
• 无糖酸奶 100克

极简无糖酸奶的做法步骤

步骤 1

酸奶尽量选择符合以上配料表的。例：和润纯酸奶配料表与它一样，价格较之低一点。 这一盒是130g，有多出的量，自己可以尝尝其是否能接受的酸度，做出来的成品将会差不多。

步骤 2

煮沸后降至三十几度时（手头没温度计的话，大概是不烫手的温度）倒入电饭锅内胆，与准备好的引子搅匀。 tips：我用过巴氏灭菌奶或常温奶，直接跳过加热环节也可成功。

步骤 3

可替换带发酵功能的面包机或酸奶机。

步骤 4

我会在睡觉前处理好，8个小时后装入容器冷藏几个小时，口感最佳。

极简无糖酸奶的小贴士

1.做好的酸奶冷藏几个小时食用最佳，越往后酸感增加； 2.一周内喝完，或循环作为下一次的引子可以保证菌的活跃度； 3.好的奶源和菌种是关键，优先选择巴氏灭菌乳鲜奶，例如维记、光明澳牛、百富露等，常温奶推荐天润等。

菜谱创建时间：2022-05-06 23:01:25