胡椒莲子猪肚汤

作者： sys1010

好喝又暖胃～

用料

• 猪肚 半个
• 姜片 10片
• 白胡椒粒 30粒
• 莲子 20-30颗
• 大枣 3粒
• 枸杞 10+粒
• 盐 5克
• 花雕酒 3勺
• 沾料
• 香菜 2根
• 小红葱头 半个
• 沙姜 1块
• 生抽 2勺
• 盐 2克
• 白胡椒粉 少许

胡椒莲子猪肚汤的做法步骤

步骤 1

莲子提前一晚泡发。

步骤 2

猪肚两面各洗2-3次，一次用面粉+食用油，一次用面粉+白醋+盐，洗到没有粘液，水变清之后，用厨房剪去除肥油。 冷水下锅，放入5片姜片和2勺料酒，大火煮开后煮10分钟。

步骤 3

煮好的猪肚晾凉后切段备用。 因为两个人吃，我用了一半的量，剩下一半直接冷冻，下次再吃！

步骤 4

白胡椒粒略微碾碎，另外准备5片姜片。

步骤 5

起锅热油，加入姜片爆香。

步骤 6

加入猪肚略微翻炒。

步骤 7

倒入白胡椒碎，翻炒2分钟。

步骤 8

把炒好的猪肚转到砂锅中。

步骤 9

加入开水没过猪肚上方大概1cm左右。 汤要白一定要开水！

步骤 10

加入莲子和大枣，开大火煮开。

步骤 11

大火煮开后再滚5分钟，加盖转中小火炖40分钟。

步骤 12

开盖加入5克盐和枸杞，再炖10分钟关火。

步骤 13

莲子软糯，猪肚还保留一定口感，汤加了白胡椒喝下去炒鸡暖胃。

步骤 14

沾料的话，2根香菜、半个小红葱头和1块沙姜洗净切碎，另起锅烧2大勺热油，烧到油冒烟，泼入小碗中。

步骤 15

加入2勺生抽，2克盐和少许白胡椒粉，调匀即可。

步骤 16

虽然有点麻烦，喝到这碗汤还是感觉很值得！

胡椒莲子猪肚汤的小贴士

洗猪肚应该是最复杂的部分，但其实戴上手套和口罩，15分钟就能搞定！

菜谱创建时间：2022-05-06 19:45:14