免揉的全麦黑麦欧包一减脂的“黄金”主食

作者： 水韵山色

减脂的主食实属应该是黑麦和全麦～～～～～

用料

• 全麦面粉 250克
• 高筋面粉 150克
• 黑麦粉 100克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 水 350克

免揉的全麦黑麦欧包一减脂的“黄金”主食的做法步骤

步骤 1

黑麦粉，全麦粉，高筋粉，加盐3克，搅匀，加酵母3克，加水350克，用硅胶铲翻拌。

步骤 2

第一次折叠

步骤 3

发至2倍

步骤 4

排气，第二次折叠

步骤 5

冰箱冷藏发酵15小时

步骤 6

排气

步骤 7

整理收圆，割包。

步骤 8

烤箱上下200度预热15分钟（烤盘内加不锈钢盆），面团移入烤箱，烤15分钟，取下不锈钢盆，上火调至220，下火调至180度继续烘烤35分钟。喜欢焦脆的可以增加时间。

步骤 9

出炉

步骤 10

简简单单的造型

步骤 11

晾凉至少30分钟，切开

步骤 12

冰箱冷冻保存，不能冷藏。想吃时无需解冻，直接复烤就可。

步骤 13

有气孔，冷藏发酵到位，风味更加醇厚。

步骤 14

有兴趣就可以试一下了。

菜谱创建时间：2022-05-06 13:20:26