随意版戚风蛋糕

作者： 吃货能量

每次贴着菜谱做，也不是每次都做的好，这次就随意一把

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 70克
• 柠檬汁 随意滴
• 玉米油 20克
• 白砂糖加入蛋黄 15克
• 牛奶 40克
• 白砂糖分三次加入蛋白 30-45克

随意版戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

分离蛋清蛋黄（建议用一个一个小碗分离，分好后再倒入蛋清盆和蛋黄盆） ！！注意：盆要绝对干净，不能有水有油，用厨房餐巾纸擦擦就好

步骤 2

蛋黄盆：三个蛋黄+15g白糖+20g食用油+40g牛奶搅拌后加入70g低筋面粉(除了蛋黄是定量之外，其他的料可以适当增减，主要是蛋黄面糊不能太稀也不能太稠，遵循年多加奶，奶多加面粉的原则)

步骤 3

烤箱预热（165℃5分钟以上） 打蛋白，分三次加入45g白糖，中间加点柠檬汁或者白醋(没有可以不加）打发至提出打蛋器有尖不歪

步骤 4

混合蛋黄面与打发的蛋白：1/3蛋白放入蛋黄面种翻搅匀，翻搅好都倒入剩下的蛋白中，翻搅均匀。

步骤 5

准备6寸模具，底部可垫油纸，内壁不要涂油或者垫油纸，以免影响蛋糕爬高，倒入面糊，抖出气泡，放入烤箱中下层，上下火160℃烤60分钟，或者165℃烤55分钟，后者会焦一点，比较随意

步骤 6

duang duang duang duang！出炉后用牙签试试，基本就熟了，不太会有意外！ 把霍霍的用具洗掉！呜呜

菜谱创建时间：2022-05-06 13:11:43