会发光的生吐司

作者： 吐司小白

打卡林育纬老师生吐司的经典配方，大水量面团，成品软pupu，奶香味浓，组织会发光，口感弹性十足 拍照技术不好，好吃就行了 原方两个450的量，我减半操作了

用料

• 高筋粉 250(原方500)
• 糖 25克(原方50)
• 盐 3克(原方7.5)
• 炼乳 13克(原方25)
• 淡奶油 50克(原方100)
• 水 140克(原方280)
• 鲜酵母 8(原方16)
• 黄油 22克(原方45)

会发光的生吐司的做法步骤

步骤 1

今天气温32度，绑冰袋打面，用的冰水

步骤 2

出缸温度，有点低了，延长一发时间

步骤 3

一发用了45分钟，手指搓洞不回缩就发好了

步骤 4

平均分割成3份，醒发20分钟，面团很软

步骤 5

擀卷入模，二发

步骤 6

二发8分满

步骤 7

入炉，上火140下火160烤30分钟

步骤 8

出炉

步骤 9

又到了手撕吐司时刻，拉丝

步骤 10

组织

步骤 11

晚上拍的效果

步骤 12

个子中等

步骤 13

再来个特写，爱了爱了这组织，空口吃也很0K

步骤 14

早餐三明治，可盐可甜

菜谱创建时间：2022-05-05 22:42:19