锅贴🥟

作者： Mary-玛丽

突然很想吃锅贴，找了朱厘米老师的视频跟着做。有了2份的量，做了2锅！ 太好吃啦😋😋！感谢朱厘米老师的分享，让我在家也能吃到好吃的锅贴🌹🌹 2022/4/5记录我第四十六天的封控生活

用料

• 皮：
• 面粉 160克
• 盐 1克
• 开水 85克
• 馅：
• 夹心肉糜 160克
• 盐 2克
• 糖 5克
• 白胡椒粉 少许
• 葱姜水 25克
• 皮冻/娃娃菜 120克/1.5棵

锅贴🥟的做法步骤

步骤 1

馅： 1）肉糜➕盐➕糖➕白胡椒粉搅打出胶质 2）➕生抽搅打上劲 3）➕葱姜水（分3次），搅打到肉馅非常Q弹 4）➕皮冻（这次我加出过水的娃娃菜）调匀 5）盖上保鲜膜，入冰箱冷藏1个小时

步骤 2

1）面粉+盐， 2）开窝，➕开水，用刮板兜面粉，揉面 3）揉成团后，将面粉稍稍压平，摊开在桌上，让内部水汽挥发掉（拿起面团可以看到桌面上有水汽） 4）面团温度降到和手温差不多，就开始揉面，要揉透。 5）等到面团光洁有弹性时就盖上保鲜膜，松弛10分钟

步骤 3

1）取出面团，搓条，下剂子，15-20克/个，撒上干面粉。 2）擀皮，8cm/个。（160克面粉可以做14个）

步骤 4

包入馅料

步骤 5

1）冷锅➕油。油要铺平锅底 2）➕生坯 3）开中火，让底部轻微的煎上色（上下左右，不停移动锅子，均匀受热） 4）➕100克左右的热水，盖上锅盖，（上下左右，不停移动锅子，均匀受热） 5）锅贴微微鼓起，水份挥发得差不多了 6）开盖，把底部再煎脆一点，撒上芝麻

步骤 6

出锅

步骤 7

底部酥脆

步骤 8

金黄酥脆、皮薄馅多、汤汁丰富的锅贴😍😍😋😋

菜谱创建时间：2022-05-05 19:06:56