和菓子制作

和菓子制作的做法步骤

步骤 1

泡豆子：白芸豆泡发8个小时左右，让豆子吸饱水更容易脱掉外皮。

步骤 2

煮豆子：剥好的白芸豆放入干净无油的锅里煮开，煮开后捞出换水继续煮第二次，这样有利于去除豆腥味。

步骤 3

换水煮两次后，把豆子倒入高压锅，加适量纯净水，选择豆蹄筋功能，压55分钟，豆子软烂即可。

步骤 4

煮烂的豆子捞入搅拌机，搅打细腻后过筛。

步骤 5

过筛后，豆沙全部倒入纱布中反复冲水清洗，可重复洗3遍。

步骤 6

水洗好的豆沙，最后用尽全身力气，将它拧到最干

步骤 7

炒豆沙：倒入不粘锅中，加入适量白糖，小火翻炒，这个过程比较辛苦，约30分钟左右，过程要不停翻动，以免糊底。豆沙炒至最干爽的状态即可。

步骤 8

做求肥：取70克糯米粉加适量冷水揉成团，分成长条放入烧开的锅里煮熟后捞起，滤干水

步骤 9

煮好的求肥和豆沙揉匀成团

步骤 10

炒馅料：炒干的豆沙，取小部分加入百香果汁和白砂糖继续翻炒成馅。炒到豆沙抱团，能揉成团即可。

步骤 11

染颜色：把面团分开，加上需要的食用色素揉匀。记得保留部分白豆沙练切

步骤 12

把百香果馅料揉成团

步骤 13