mini马卡龙/不用熬糖

作者： 野生小兰

一次成功的Mini马卡龙｜🈚️色素莫兰迪色系 第一次做法式马卡龙，hahaha 家里小妹妹点名想吃我的马卡龙，之前一直做汉堡马这次就想偷懒试下不用熬糖的，没想到还不错 做过蛋糕的话应该都能成功吧

用料

• 杏仁粉/扁桃仁粉 47克
• 糖粉 45克
• 蛋白 36g
• 砂糖 36克
• 斑斓粉 2g替换杏仁粉

mini马卡龙/不用熬糖的做法步骤

步骤 1

1️⃣:蛋白，糖打发硬性发泡的状态，直立小尖钩

步骤 2

打蛋白

步骤 3

打好的蛋白

步骤 4

2️⃣:斑斓粉，杏仁粉，糖粉过筛，不建议用很细的筛网，防止杏仁粉出油，混匀蛋白霜和粉类

步骤 5

3️⃣:一拌采用划圈压拌的手法，第二次就切拌垂直拿着刮刀柄直接从底部拌上来第二次开始就不能用大力气，第三次混匀压拌成瀑布状即可

步骤 6

4️⃣: 把面糊放入装有裱花嘴的裱花袋里，挤在油布上果干模式40度晾皮5分左右，表面干爽碰下会回弹 5️⃣:晾皮好以后，烤箱中层180度5分左右 配方是皮师傅的~

步骤 7

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步骤 8

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步骤 9

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步骤 10

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步骤 11

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菜谱创建时间：2022-05-05 17:24:50