「香味浓郁」芒果芝士小吐司

作者： 黑金皇后

用料

• 主面团：
• 高筋粉 220克
• 芒果泥 70克
• 鸡蛋 30克
• 水 58克
• 奶粉 15克
• 盐 2克
• 糖 20克
• 黄油 18克
• 干酵母 2.5克
• 芒果干 40克
• 内馅：
• 芒果丁 100克
• 马苏里拉奶酪 80克
• 糖 10克
• 酥粒：
• 黄油 3克
• 糖粉 3克
• 芒果粉 1克
• 低筋粉 6克
• 模具：
• 三能105克吐司盒 4个

「香味浓郁」芒果芝士小吐司的做法步骤

步骤 1

制作内馅：芒果丁和马苏里拉奶酪、糖搅拌均匀备用。

步骤 2

制作酥粒：将低筋粉、糖粉、芒果粉混合均匀，再加入软化的黄油，用手搓成酥粒备用。

步骤 3

将主面团除黄油以外的所有材料，放入厨师机，打至粗膜状态，加入黄油，继续打至完全扩展阶段，能拉出手套膜，再加入切碎的芒果干，厨师机开低速搅拌均匀即可，⚠️注意不可过度搅拌，以免面团断筋。

步骤 4

在28度的环境下，进行第一次发酵，发至2倍大，手指戳洞，洞口不塌陷并轻微回弹即可。

步骤 5

面团取出排气，平均分割成4份，揉圆松弛20分钟。

步骤 6

取一个面团擀开，放上内馅。

步骤 7

包好，收口捏紧，放入模具，在35-38度的环境下，进行第二次发酵。

步骤 8

发至模具9分满，表面喷水，撒酥粒。

步骤 9

烤箱提前预热，175度烘烤26分钟。

步骤 10

注意⚠️观察上色情况，及时加盖锡箔纸。

「香味浓郁」芒果芝士小吐司的小贴士

1.不同牌子的面粉吸水性不一样，一定要事先预留一部分水，以防面团过湿。 2.配方中烤箱的温度和时间仅供参考，每台烤箱的温度不一样，请以自己的烤箱温度为准。

菜谱创建时间：2022-05-05 16:23:31