杏仁酱-richard bertinet

作者： iaihcaugix

配方来源于bbc面包大师课stollen lesson —richard bertinet（b站up主盛其示翻译并搬运） 很喜欢这位大师：幽默、细心，大师对烘焙事业有真爱，提到烘焙时的快乐情绪深深的感染到了我，过往的烘焙经历也让他津津乐道，我好羡慕他可以把爱好做成事业。 ………………………………………………………………………… 记录用料，方便自用。 太馋里边的馅料：杏仁奶油，之前做过无朗姆酒版的杏仁酱，用的是杏仁露过滤出来的杏仁渣，成品已经好吃的很，加了朗姆酒版会香成啥样啊！

用料

• 一、面团： 250克全脂牛奶 2个大号蛋 500克高筋粉 25克细砂糖 10克细海盐 10克鲜酵母 100克无盐黄油 200克杏仁膏 二、杏仁奶油： 三、果干蜜饯： 90克葡萄干 克
• 黄油 125克
• 糖 125克
• 杏仁粉 125克
• 中筋粉 50克
• 鸡蛋 2个
• 朗姆酒 2勺

杏仁酱-richard bertinet的做法步骤

步骤 1

黄油软化打发

步骤 2

加糖，充分混合

步骤 3

分两次加入杏仁粉，混合均匀

步骤 4

分两次加入面粉，混合均匀

步骤 5

加入鸡蛋，混合均匀，此时杏仁酱的质地轻盈，有小尖角，可以稳稳挂在勺上

步骤 6

倒少许朗姆酒，混合均匀

步骤 7

大师告诉我，试味很重要～

步骤 8

嗯ヽ(○^㉨^)ﾉ 好次

步骤 9

完成～

菜谱创建时间：2022-05-05 15:45:19