酸菜鱼

作者： 只会做泡面的小胖

用料

• 花椒 10-15粒
• 酸菜 200克
• 料酒 3-4勺
• 盐 少量克
• 泡椒 4-6个
• 黑鱼 1.8斤
• 姜 10片
• 葱 7根
• 蒜 7瓣

酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

让摊主片的鱼片 大概洗了4-5遍然后 放2-3g的盐 3g胡椒粉 料酒一瓶盖 一个鸡蛋清 2-3勺淀粉腌制20分钟

步骤 2

大概是这样

步骤 3

腌制鱼骨用料酒生姜 把酸菜清洗一下切成一段一段的

步骤 4

金针菇 蒜。100g金针菇

步骤 5

放比较多的油 把蒜葱白生姜 爆炒然后放酸菜和泡椒炒出香味乘出备用

步骤 6

然后在放生姜蒜 煎一下鱼骨 微黄 放一瓶盖料酒然后把酸菜放进去炒 放点生抽 倒开水煮沸 然后把金针菇放进去煮沸2-3分钟 然后煮10分钟 把鱼骨酸菜捞出 然后把腌制的鱼片 一片片放到汤中 稍微等30s-1分钟在轻轻的往前推 大概煮沸4-5分钟

步骤 7

倒出 然后把蒜 葱 花椒摆上 烧热油 次啦4-5次到上 不辣的 喜欢辣的可以放红辣椒 全程不用放盐了 味道刚刚好 因为有泡椒稍微有点辣味 可以接受 也不会很油

步骤 8

就这样 非常嫩滑的

酸菜鱼的小贴士

1.8斤的黑鱼适合2-3人食用

菜谱创建时间：2022-05-05 13:42:47