番茄焗牛腩 <302小厨房>

作者： 302小厨房

无论你是否有烤箱，都可以做这道菜。操作极其简单，一切交给时间就可以了~~~

用料

• 牛腩 500g
• 番茄罐头 400g
• 生抽 3勺
• 大粒芥末酱（可选） 1大勺
• 甜椒粉（可选） 1勺
• 白洋葱 1个（中号）
• 大蒜 3瓣
• 生姜 1小块
• 欧芹、百里香、薄荷 各1小把
• 桂皮 1小段
• 香叶 3片
• 黑胡椒碎、盐 少许

番茄焗牛腩 <302小厨房>的做法步骤

步骤 1

原料图 牛腩选稍微脂肪多一些的会更好吃。罐头我用的是新疆的西红柿块罐头，品质就非常好了。 新鲜的薄荷、欧芹、百里香可以为这道菜增加异域风情，如果手边恰好有就用，没有也可以使用干制的香料或者直接省略。

步骤 2

洋葱切条、大蒜拍扁、姜切小块即可

步骤 3

建议使用厚底锅，便于散热均匀。如果要用烤箱烹饪请使用可以放入烤箱的锅具包括锅盖。 锅底放少许橄榄油，放入牛腩块慢慢将表面煎制微焦

步骤 4

中小火加热3min左右再翻面差不多这样

步骤 5

牛腩煎好了之后盛出备用

步骤 6

可以注意到锅底有这种褐色的痕迹，不要刷掉哟，一会我们要用酱汁溶解这个极具风味的“焦”

步骤 7

放入洋葱，继续中小火将其炒至变软透明即可

步骤 8

放入大蒜、生姜、香叶、桂皮等香料

步骤 9

加入罐头番茄块（如果喜欢吃番茄也可以再补充新鲜番茄）

步骤 10

继续中小火加热，用铲子轻轻将“焦”扣下来溶解到酱汁中

步骤 11

加入新鲜香草碎和生抽

步骤 12

以及1大勺大粒芥末酱

步骤 13

加入半罐清水煮开

步骤 14

煮开后如果觉得颜色不够红润可以加一些甜椒粉，加盐、黑胡椒调味

步骤 15

之后摆入刚才煎好的牛腩即可（请注意汤汁的位置哦，不要太多汤汁哟）

步骤 16

如果用煤气焗就开到最最小火，盖上盖子焗烤2h，期间翻动一下

步骤 17

如果用烤箱就是180°C烤2h，期间取出翻动一下

步骤 18

翻动的时候注意下汤汁，不要糊掉就可以，汤汁不宜过多

步骤 19

时间到了趁热再补撒上新鲜的欧芹碎、薄荷碎即可上桌~~~

步骤 20

超级诱人的！

番茄焗牛腩 <302小厨房>的小贴士

1，牛腩尽量选肥一些的更好吃； 2，全程小火，减少反复开锅释放水蒸气； 3，如果没把握可以最后集中收汁，但也不建议开始的时候汤汁过多。

菜谱创建时间：2022-05-05 10:54:58