茶叶蛋

作者： moli_shen

卤味很拿手。茶叶蛋没做过，花式茶叶蛋更是头次。看看前辈的帖子，根据自己口味稍做了调整。

用料

• 鸡蛋 10个
• 鹌鹑蛋 12个
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 八角 3个
• 桂皮 2块
• 香叶 4片
• 小茴香 1勺
• 陈皮丝 2片
• 冰糖 30g
• 盐 20g
• 红茶包 2袋
• 清水 500ml

茶叶蛋的做法步骤

步骤 1

鹌鹑蛋没有上镜，忘记拍了。

步骤 2

各种蛋蛋用流水洗唰表壳后，冷水下锅煮6分钟，关火捞出，浸冷水后剥壳。

步骤 3

小区绿化带内偷偷摘得🤫 （香菜叶、芹菜叶、树叶、小花花…） 泡水为去除表面花粉和灰尘。

步骤 4

俺的创意：青菜叶剪的爱心。

步骤 5

接着就是捆扎了，医用纱布预先剪好可用尺寸，还要剪好线。

步骤 6

再来一个文艺气息的小花花。 鹌鹑蛋那丢丢大，太难搞了…

步骤 7

上述佐料全部下锅煮开后，将纱布包裹后的各路蛋蛋下锅。

步骤 8

大火煮5分钟，小火15分钟，关火浸泡。

步骤 9

下手有点狠，纱布拧的过紧了。 （这是刚煮好的颜色有点点淡，我不太喜欢老抽多了会苦，上色基本靠红茶）

步骤 10

浸四个小时后的颜色。是不是很美丽呀～

茶叶蛋的小贴士

茶叶蛋很简单，零基础可以看表下料； 难在贴画，四肢粗壮的我完全靠镊子定位才勉强成功。

菜谱创建时间：2022-05-05 08:13:31