啤酒鸭

作者： 全都是因为穷啊

用料

• 鸭边腿 1kg
• 啤酒 500ml 1瓶
• 八角 3个
• 桂皮 1大块
• 香叶 4片
• 白芷（没有可不放） 3片
• 草果（没有可不放） 1个，去籽
• 干辣椒（具体看自己口味能吃辣就多放点，我放的是二荆条，特香微辣那种） 10个
• 花椒 几十粒
• 姜片 10片
• 蒜 6瓣
• 老抽 一小勺
• 生抽 一勺
• 高度白酒 2杯盖
• 火锅底料 一小块，增个底味即可，两个大拇指指甲盖大小即可
• 豆瓣酱 一大勺
• 洋葱 1/4个
• 蒜苗 3根
• 土豆（不喜欢可不放） 2个

啤酒鸭的做法步骤

步骤 1

蒜剥整个，所有香料，洋葱，干辣椒，豆瓣酱，火锅底料备好放在一起。

步骤 2

锅里多放点油，放入蒜瓣小火炸至金黄，捞出和香料等放一起。

步骤 3

捞出金蒜后，大火烧热油，放入切好沥干水分的鸭块，进行煸炒，刚开始会出很多水，所以要慢慢炒，炒干所有水分直至油清亮。

步骤 4

到这一步，油清亮就算煸炒好了，我大概花了十分钟，一直大火

步骤 5

放入备好的所有香料，姜片，豆瓣酱，火锅底料，干辣椒，洋葱块和之前炸好的蒜瓣，炒香，炒出红油，鸭块上色

步骤 6

炒香后，倒入两杯盖白酒（没有可不放），适量老抽和生抽

步骤 7

倒入啤酒，加水没过鸭块，放入土豆块（不喜欢可不放），大火煮开，转中小火焖煮20分钟

步骤 8

20分钟后 捞出所有香料，蒜瓣可以留着，这时候的蒜瓣特别香

步骤 9

放入蒜叶炒香，即可出锅。

步骤 10

出锅啦，真的很好吃！

菜谱创建时间：2022-05-04 22:18:28