菠菜全蛋溶豆

作者： 茗羚孜

给宝宝安全健康的零食

用料

• 土鸡蛋黄 2～3个
• 蛋清 3个（约70g）
• 柠檬汁 几滴
• 配方奶 50-60g
• 菠菜叶汁 20-30g

菠菜全蛋溶豆的做法步骤

步骤 1

1.分开蛋黄，蛋清。蛋清放冷冻15分钟。

步骤 2

2.菠菜去茎留叶，加一丢丢水榨汁，越细越好。

步骤 3

3.混合奶粉，蛋黄，菠菜汁，成品浓稠，太干加菜汁，太稀加奶粉。液体可以连续缓慢滴落即可。

步骤 4

4. 取一个深的容器放置裱花袋。烤盘，烤网铺油纸。 5. 蛋清中滴入数滴柠檬汁，高速打发至有纹路转中速，直到提起打蛋器有尖角。边打可以边转动盆子，或者用干净刮刀将边缘的蛋白，刮至中部打发。（大约3分钟） 6. 取一勺蛋白与菠菜糊拌匀，用刮刀画z字，勿画圈。 7. 将菠菜糊全部倒进蛋白混合，装入裱花袋。将裱花袋剪口，牙签或者筷子大小即可，一定要小。可以先挤一个试试，小了再剪大一点点。 8. 烤箱60-70°预热。开始挤溶豆，裱花口压到油纸上，轻轻挤出，上提裱花袋，即可挤出圆锥溶豆。

步骤 5

9. 将两盘溶豆分别放到烤箱上层，中层。70°左右烤20分钟后交换。（要每隔五分钟观察溶豆状态，避免糊了），交换后继续烤20分钟。如若溶豆不能轻易脱离油纸，继续烘烤5-10分钟。 10. 溶豆出烤箱，1分钟即冷透，马上密封保管。

菠菜全蛋溶豆的小贴士

1. 做出来2盘，材料可以减半。 2.蛋白多很容易做成功。 3.宁稠勿稀，稀的不好定型。 4.第一次做建议低温烘焙，避免焦糊。交换烤盘时间不能过早，必须等溶豆定型，否则容易塌陷。 5.烤网受热更均匀。可将溶豆挤在每一条线上，不会变形。

菜谱创建时间：2022-05-04 22:17:36