空心饼

作者： 阿伟紫竹

本来想做墨西哥卷饼，可是分好剂子，因为面和软了擀饼的时候太难了，，就没有擀成大饼，擀的烧饼大小，但也比做皮塔饼的饼坯薄。烙成了空心饼。做好的饼子放到第二天还是很柔软，可以直接夹任何喜欢的菜品做早餐。

用料

• 莜面 50克
• 全麦面 250克
• 酵母 4克
• 盐 1克
• 水 180克

空心饼的做法步骤

步骤 1

所有材料揉成面团，醒面十分钟，分成十份面剂，再醒面十分钟，然后擀成小薄饼，醒15分钟以上。然后预热平底锅，火的大小如图，不能太大，火太大饼就糊了，火太小，酵母的爆发性不好，不容易出空心。

步骤 2

饼出现小泡泡，到这种状态，打开锅盖，翻面。

步骤 3

到这个状态时，打开锅盖，用铲子轻轻拍打气泡位置，怕底面胡糊，也可以翻面拍打，翻个一辆次就会完全鼓泡。

菜谱创建时间：2022-05-04 21:04:42