酱肉大包

作者： 桔子切克闹

好吃就对啦！家人都说和卖的没有区别了。

用料

• 包子馅： 30个的量
• 后腿肉 一斤克
• 姜沫 12克
• 小葱 60克
• 生抽 20克
• 老抽 10克
• 鸡粉 2克
• 细砂糖 10克
• 白胡椒粉 3克
• 甜面酱 30克
• 料酒 20克
• 五香粉 2克
• 包子皮： 30个量
• 五得利5星面粉 600克
• 纯牛奶 200克
• 常温水 140克
• 酵母 6克
• 细砂糖 20克
• 猪油 10克

酱肉大包的做法步骤

步骤 1

先调肉馅→肉馅打成颗粒状，不需要成泥状

步骤 2

姜切沫，葱白切碎

步骤 3

所有调料调在一个碗里

步骤 4

锅中少放一些油把葱白炒香

步骤 5

放入肉炒香

步骤 6

加入酱汁炒匀（不要炒太久太老）后尝一下咸淡补盐。放至温热时加入葱绿部分拌匀，放冰箱冷藏让馅凝固比较好包。

步骤 7

除了猪油和面粉，先把其他材料搅合在一起糖融化

步骤 8

倒入面粉中，用筷子／搅成絮状，盖个盖子醒5分钟再揉

步骤 9

揉光滑后加入一小块猪油（也可以不加，加了面团更光滑）揉至三光状态。醒10分钟后分成30个小剂子。

步骤 10

包入酱肉馅，捏褶子收口

步骤 11

放入蒸锅，锅种放适量温水（水温35～40度左右）夏季30分钟，冬天时间延长，包子轻盈饱满，约1.5～2倍大，轻按回弹。就可以开中大火上气蒸12分钟，关火焖2分钟。（包子12分钟，馒头10分钟）

步骤 12

出锅啦！趁热吃！非常香！冻起来当早餐吃吧！

菜谱创建时间：2022-05-04 20:31:54