昂子鱼豆腐汤

作者： aTasteOfLove

昂子鱼是个子小小的，嘴巴两侧长有胡须的淡水鱼，味鲜肉嫩，适合烧汤或红烧使用

用料

• 昂子鱼 2条
• 豆腐 1盒
• 葱、姜、香菜 少许
• 盐、白胡椒粉 适量

昂子鱼豆腐汤的做法步骤

步骤 1

昂子鱼洗净，大点的鱼可以切段，少量姜片，盐，料酒腌制15分钟

步骤 2

豆腐切小块，用凉水浸泡一会，捞出备用

步骤 3

煎鱼前，先用生姜片擦一下锅子（防止粘锅），倒入适量油烧热后放入鱼煎制2，3分钟（中间需要晃动一下鱼，防止粘底，翻一次身），昂子鱼肉嫩，不宜时间太久

步骤 4

倒入适量料酒，葱结和准备好的开水（水要稍微多一些，后面会蒸发掉的），盖上锅盖大火煮10分钟左右

步骤 5

见汤变白后倒入准备好的豆腐，调中火再煮5分钟，加入盐、胡椒粉调味，最后撒上香菜出锅

昂子鱼豆腐汤的小贴士

烧鱼一定要煎一下，汤要用开水，中间不要掀盖或加水，这样的汤才会白

菜谱创建时间：2012-10-20 20:59:35