中东菜·伊拉克葡萄叶卷Dolma

作者： Sinstina

又是为了方便自己制作总结的食谱～用了一些这个配方的图https://www.xiachufang.com/recipe/105820662/，主要来源于视频菜谱https://www.youtube.com/watch?v=SwU2-5g39xk&list=WL&index=3。感恩！

用料

• 葡萄叶 1罐
• 鲜欧芹鲜莳萝鲜薄荷 适量
• 洋葱番茄 切碎
• 肉末/豆腐末 半斤
• 蒜末番茄酱蜂蜜罗望子酱黑胡椒粉辣椒粉… 按自己口味来
• 土豆 1个
• 橄榄油 适量
• 蜂蜜 适量

中东菜·伊拉克葡萄叶卷Dolma的做法步骤

步骤 1

葡萄叶可以在🍑上购买罐头，使用之前清水浸泡一两小时再用热水焯一下，把酸咸味去掉一点即可。在国内买不到鲜葡萄叶只能浅用这个东西了。

步骤 2

首先我们切鲜欧芹和鲜莳萝叶比例是2:1，切成小碎末，再按自己口味切一点薄荷叶末，喜欢就多放不喜欢就不放。

步骤 3

再加入洋葱碎和番茄碎

步骤 4

彻底清洗米饭直到水变清澈，将所有材料加入碗里，加入牛肉末/猪肉末/豆腐末。

步骤 5

调料是：三瓣蒜末，30克番茄酱，二分之一杯罗望子酱，四分之一杯蜂蜜（原版配方是石榴糖浆），黑胡椒粉，肉桂粉，辣椒粉，七香粉（十三香可以代替），芫菜粉，（原版还有漆树粉、黑柠檬粉，我不懂就不放），盐和两汤匙橄榄油（按照自己口味调配）

步骤 6

搅拌均匀～

步骤 7

拿葡萄叶子包起来，当然你也可以用洋葱、青椒、番茄、瑞士甜菜叶…来做，但是正宗一点的中东配方就是葡萄叶

步骤 8

锅里一点油 铺一层土豆，铺我们的葡萄叶卷～再浅放几片柠檬（也可以不放）。中火盖上盖子蒸15分钟，加入下一步的酱汁，液体到达锅的一半高度时停止添加酱汁。煮沸，调低火再盖上盖子煮45分钟。大火收汁（也可以吃水一点），出锅啦！

步骤 9

补充下酱汁：一杯汤（或者水），四分之一杯蜂蜜（石榴糖浆）和罗望子酱，八分之一杯橄榄油，1.5汤匙番茄酱和柠檬汁，一点盐和胡椒粉（辣椒粉）～按照自己口味发挥，这是偏伊拉克的做法，调和均匀

步骤 10

成功啦

菜谱创建时间：2022-05-04 19:04:53