冷吃兔

作者： 鹿酱酱酱zy

用料

• 兔肉 1只
• 菜籽油 适量（刚没过兔肉）
• 八角 2颗
• 山奈 1小颗
• 干小米辣 1小把（自行调节辣度）
• 干辣椒（河南新一代） 半斤左右（香而不辣）
• 花椒 适量
• 小葱 适量
• 洋葱 1/3个
• 老姜 2块
• 大蒜 2颗
• 白糖 1勺
• 香叶 4片
• 小茴香 适量
• 桂皮 适量
• 盐巴 适量
• 味精 适量
• 熟芝麻 适量

冷吃兔的做法步骤

步骤 1

准备工作： 兔肉切丁，放葱、姜、盐（小勺）腌制0.5-1小时

步骤 2

【准备干辣椒】 河南新一代半斤左右，剪成小结。 干小米辣1小把（十几颗）剪成小结，辣度可按喜好自行调节。小米辣慎放，太辣了。

步骤 3

准备好香料、调料。 注意：大蒜炒的时候先放整颗，关火后再放蒜末。

步骤 4

【炸葱油】放洋葱、小葱小火炸至微焦黄滤出。

步骤 5

【兔肉焯水】焯水紧一下，滤出洗净。

步骤 6

【开炒】全程中小火 1. 中火放兔丁、姜片炒5分钟。 2 后放入八角、香叶、桂皮、小茴香、山奈、花椒、橘皮、蒜瓣及适量盐后小火炒10分钟左右。 3. 后放入干辣椒炒10-15分钟，炒香。

步骤 7

【起锅】起锅前，放白糖、味精炒匀。关火后放蒜末、花椒面、辣椒面、熟芝麻翻炒均匀。 起锅后放量吃风味更佳。

冷吃兔的小贴士

【1】菜籽油先烧熟，放凉一些再小火炸葱油。

菜谱创建时间：2022-05-04 17:49:39