川味烧白

作者： 姐姐曹

用料

• 五花肉 400克
• 姜 三小片
• 老抽 一小勺
• 花椒 10粒
• 酱油 3小勺

川味烧白的做法步骤

步骤 1

瘦一点的五花肉放锅里煮至熟透，水里可以放少量料酒和姜片去腥

步骤 2

起锅后趁热将老抽抹到肉皮上（可分几次涂抹加深颜色，颜色深浅随自己喜欢）

步骤 3

稍微放凉后锅里放菜籽油，油温7层热后放肉下锅将肉皮炸至焦黄，起锅放凉水中收紧（此步骤小心溅油烫伤），

步骤 4

锅里放油，姜片，花椒，放入自家做的盐菜，炒香后待用

步骤 5

五花肉放凉后切3毫米左右的片，皮朝下在碗里摆放整齐，放入适量酱油提色，增盐味

步骤 6

将炒好的盐菜放肉片上，盖上一个盘子（防止水汽进入）如果喜欢汤汁多，不盖盖子也可以

步骤 7

高压锅压40分钟，翻盘（用一个盘子放在碗上用力压住迅速翻过来，将烧白转入盘子中），一盘软软糯糯的美味川式烧白出锅

川味烧白的小贴士

翻盘时注意速度要快

菜谱创建时间：2022-05-04 14:13:17