😸鲜极啦虾头粥🦐

作者： 美好的丸

要不是疫情关了一个月，应该也不会有机会做这道剩菜中极品，可能以后都不会扔虾头了。 既然好不容易买到了鲜活基围虾，水煮肯定是完整版的，只能用吃剩下的虾头操作。和用生虾头熬虾油就很不一样了，不过倒是省了去腥这个环节，也不用徒手肢解头和身，也不用在活着时处理虾线😨。（非常适合不太敢活杀的朋友们） 最终出品，没有潮汕海鲜粥那么鲜（光一个虾头提鲜有限），但也是匮乏物资情况下的极品了。且操作简单，少油健康，最大程度的保留了虾的营养。可以列为一虾两吃😸

用料

• 虾头 1斤虾的头
• 香菇 4小朵
• 胡萝卜 小半根
• 生菜 大五片
• 米饭 两小碗
• 葱 三四根
• 蒜 2瓣
• 盐 克
• 调过味的酱油 2小勺

😸鲜极啦虾头粥🦐的做法步骤

步骤 1

剩余的虾头和葱蒜一起中大火煸炒，油放了不多，滚完大锅基本看不到。 蒜的量可以多，会更香。

步骤 2

大中活炒到散发出醉人的虾香味，一边闻着香气，一边慢慢煸炒两三分钟，转小火准备放其他辅料。 这种煮过的虾，炒不出虾油，本身油也放得不多 毕竟是要全部喝进去的粥，少油首选。

步骤 3

提前准备好的胡萝卜沫～香菇小碎片～生菜小条～倒入进去。 配比自己拿捏 影响不了啥 主要是营养均衡 颜色好看 香菇可以贡献一点鲜味。

步骤 4

中火把料都一起翻炒下，几下就可以了，主要是为了炒匀，一会儿煮起来就不用再搅和，也可以让料上都附一点虾味。 也可以不炒，直接煮。

步骤 5

加入米饭，米饭大概两小碗，太多鲜味覆盖不了。 提前煮了比较烂的饭，烧起来会更块粥状。

步骤 6

加水到基本覆盖，把饭捣散，水多鲜味会冲淡，和食材平就好了。

步骤 7

大火烧到沸腾，转中火，尝一下，按个人吃口加入盐，从少量开始，不够之后慢慢加 反正要烧会儿。也可以加生抽，还有提鲜作用。 我这个一虾两吃版，用了之前给水煮虾调的酱量，连葱蒜沫一起加了两三勺。美味极了。 水煮虾调味蘸酱： http://www.xiachufang.com/recipe/106768865/ 调好味了搅一下，转小火。 转小火后，五分钟就可以出锅了。 水不多 在烧下去会缩水，就变糊糊了。 想要粥化多一些的可以加水，烧久一些，水越多鲜味越少。

步骤 8

出品，最后扔了两个虾肉和大生菜叶。 一顿饭最后来一碗鲜美的虾粥，整顿饭堪称完美，这是对胃最大的关爱。

😸鲜极啦虾头粥🦐的小贴士

放点瑶柱 会更鲜

菜谱创建时间：2022-05-04 12:45:46