清蒸白鲳鱼

作者： 婧丫

用料

• 鲳鱼 2条
• 料酒 1大勺
• 葱 2根
• 姜 适量
• 油 适量
• 酱汁配料：
• 蒸鱼豉油/酱油 4大勺
• 料酒 1大勺
• 糖 3小勺

清蒸白鲳鱼的做法步骤

步骤 1

鲳鱼去内脏，洗净（注意鱼肚黑膜，鱼肚和鱼嘴血丝全部抠出并冲干净），鱼腹两边切花刀

步骤 2

葱头划几刀出味，葱身切葱花，姜切片备用

步骤 3

锅下水，水量要够蒸十分钟，中途不加水

步骤 4

塞一部分葱头和姜片到鱼肚内， 鱼腹外花刀处塞姜片， 鱼身淋一大勺料酒， 整头鱼用保鲜膜密封住，大火，蒸十分钟， 蒸鱼空隙调酱汁，4大勺蒸鱼豆鼓，3小勺糖，1勺热水搅拌均匀，备用。 十分钟到了就关火，蒸鱼水全部倒掉，鱼水会腥一定不要用，鱼上撒葱花

步骤 5

锅洗净，下适量油，下剩下的葱头和姜片，大火爆炒，炒至葱姜变深色，关火，扔掉爆炒的葱姜，只剩热油

步骤 6

调好的酱汁淋鱼肉上入味，再淋热油

清蒸白鲳鱼的小贴士

注意： 1. 鱼肚内脏一定要清理干净，鱼肚里面的黑膜，血丝全部扣出来，这样才不会腥 2. 蒸鱼水要倒掉，会腥 3. 热油加葱头，姜提味，好吃的关键 4. 不用盐

菜谱创建时间：2022-05-04 11:56:30