澳洲最流行的海绵蛋糕 巧克力莱明顿

作者： DorisDelice

莱明顿蛋糕在澳洲被誉为“珠宝”，海绵蛋糕的表面裹上一层巧克力，再沾上椰丝，苦甜又香酥，拿着吃也不会弄脏手。 海绵蛋糕的质地偏干，吸收了甘纳许（淡奶油与巧克力的混合酱）之后，口感更加绵软，同时又保持弹性，实在太美妙了！

用料

• 鸡蛋液 150克
• 砂糖 72克
• 低筋面粉 90克
• 玉米油 30克
• 牛奶 30克
• 54%黑巧克力 50克
• 淡奶油 100克

澳洲最流行的海绵蛋糕 巧克力莱明顿的做法步骤

步骤 1

鸡蛋与砂糖混合搅拌，隔水加热至40℃，然后高速打发至蛋糊画圈不消失状态。

步骤 2

过筛加入面粉，翻拌混合。

步骤 3

玉米油用刮刀导流入面糊，翻拌混合，牛奶同样操作。

步骤 4

上火150℃，下火180℃，烘烤30分钟。 出炉后马上脱模，倒扣冷却。

步骤 5

分隔切片，内部组织细腻，弹性足。

步骤 6

再切片成6等分，侧面看得出蓬松度很足。

步骤 7

淡奶油与巧克力混合融化成甘纳许，蛋糕片裹上。

步骤 8

放在晾凉架上，滤去多余的甘纳许。

步骤 9

裹上椰丝即可享用，冷藏一段时间更美味。

步骤 10

松软的蛋糕裹上浓郁的巧克力，香香的椰丝纤维，根本停不下来。

步骤 11

插上小棍子，做成棒棒糖的形状，可爱⚈₃⚈

菜谱创建时间：2022-05-04 11:37:58