梅子酱

作者： Jenny_1xqo

应梅子季，来做个梅子酱吧，夏天来了可以拿来配冰沙🍧或加气泡水冲冷饮🍹，还可以沾烧鹅哦🤤🤤🤤（看完整个食谱再操作不容易有失误哦😜）

用料

• 青梅 1斤
• 冰糖 1斤
• 不锈钢锅 1口
• 硅胶铲 一把
• 盐 适量适量（用来搓洗青梅）
• 清水 1小碗
• 青梅和冰糖 1：1

梅子酱的做法步骤

步骤 1

准备材料青梅

步骤 2

冰糖、硅胶铲、小碗

步骤 3

买回来的青梅把破损和坏掉的挑出来不要，清水清洗干净后，用食盐搓洗，这一步最好戴上🧤手套，每一个都认真搓好。

步骤 4

盐浴之后再用清水冲洗几遍，控干水份，用牙签或者比较细的东西一个一个把梅子上面的蒂剥掉如上图👆🏻

步骤 5

锅里加水没过梅子，撒一点食盐中小火煮一下，等梅子微黄表皮有点脱离再把锅里的水倒掉。 （这一步主要是祛除涩味，如果不介意的可以省略这部；或直接加冰糖、水和梅子一起煮）

步骤 6

煮的时候一定要中小火，不停的缓缓搅拌，锅里冒的热气泡泡很容易溅到身上（千万注意高温容易烫伤），不要煮的特别粘稠了会糊锅，凉了之后会比热的时候更浓稠。像这样如琥珀色可以挂在刮刀上就好了。

步骤 7

煮好之后晾凉装入密封罐放入冰箱冷藏。吃的时候记得用无水无油的勺子🥄取食材，不然容易坏掉。

菜谱创建时间：2022-05-03 22:13:23