花生酥

作者： JK不懒

用料

• 花生 一把
• 鸡蛋 1个
• 面粉 200克
• 猪油 100克
• 糖粉 90克
• 盐 3克
• 泡打粉 4克
• 小苏打 1克

花生酥的做法步骤

步骤 1

花生洗净，在锅里大火炒干，小火炒熟。（有现成的花生最好。）

步骤 2

炒好的花生凉透后放入保鲜袋，用擀面杖压碎。

步骤 3

准备好常温软化的猪油进行打发，糖粉+盐搅拌后分三次加入猪油内。同时鸡蛋液留出一调羹的量用来刷花生酥，其余的鸡蛋液同样分三次加入猪油里，一起打发。打发到油轻盈彭松状态就可以了。（这里也可以用黄油，香味会更浓；也可以用食用油，这个油就打发不了哦。三种油，猪油是首选，最彭松酥脆，毕竟是中式糕点哈！重点是粉和油比例是2：1）

步骤 4

面粉里加泡打粉加小苏打搅拌均匀后加入到刚打发好的油里，面混合后再加入花生碎。（整个面团是一碰就碎的状态，不用揉，就是这样的松散。）

步骤 5

取适量面团在手心里捏捏，团团，成小圆球就行了，不用过分追求外形的光滑整洁。

步骤 6

搓完的小球，再表面刷上刚刚留出来的一调羹的鸡蛋液就可以了。烤箱预热180度上下火，中层烤15-18分钟。（每家烤箱 不同，我的是烤18分钟后颜色比较满意。大家自己掌握）

步骤 7

出炉了。。。移到网架上晾凉后装起来就好了。（这个量烤了一盘半）

步骤 8

看着还行吧！

菜谱创建时间：2022-05-03 21:45:21