焦糖布丁（烤箱版）

作者： 郭贤惠够贤惠

儿子对焦糖布丁的痴情，是有史可考的，曾经在牛排馆吃了近10个布丁！所以，学会做布丁，成了必须掌握的技能！ 以下菜谱适合5-6个乐葵小模具；如果用6个高5cm，直径9cm的舒芙蕾小碗，那么布丁材料需要双倍的量，焦糖部分可以减少一点，白糖和开水各90克就够了（⚠️白糖和开水比例必须1:1）

用料

• 焦糖
• 白糖 50克
• 开水 50克
• 布丁
• 鸡蛋 2个
• 蛋黄 1个
• 牛奶 200克
• 白糖 10克

焦糖布丁（烤箱版）的做法步骤

步骤 1

1.不锈钢锅中放入50克白糖，开小火，不要翻动，等白糖慢慢融化至浅焦糖色。

步骤 2

2.加入开水。这时开水会飞溅出来，不要怕，用搅拌器或者不锈钢勺子快速搅拌，开水马上黔驴技穷了！等糖水完全混合呈焦糖色后，立即关火！

步骤 3

3.趁热将焦糖倒入模具底部，放凉冷却，同时预热烤箱上下火150度。（⚠️这是拼手速的时候，焦糖很容易结块，倒入模具要果断！）我的乐葵卡通模具底部很小，所需焦糖的量不太多。

步骤 4

4.这是6个舒芙蕾烤碗，需要双倍量的焦糖。

步骤 5

5.把鸡蛋、蛋黄和白糖倒入主锅，15秒/速度2.5混合。（我用的是料理机，没有机器就手动搅拌均匀）

步骤 6

6.加入牛奶，15秒/速度2.5混合。

步骤 7

6.混合好的蛋液用滤筛过滤一遍，倒入模具中。再将模具放入烤箱深盘里，加入开水至模具一半位置后，送入预热好的烤箱中。（上图用舒芙蕾烤碗，双倍的量并不能装满烤碗。）没有烤箱的话可以放蒸锅里蒸，蒸的时候蒙上保鲜膜，防止水汽进入。

步骤 8

8.烤箱上下火150度烘烤45分钟即可。烤箱脾气不同，时间也不同。检查办法：蛋液凝固，插入牙签，拔出后不粘蛋液即可。

步骤 9

9.两款模具烘烤时间一样。

步骤 10

10.烘烤结束，取出稍微放凉。也可以放入冰箱冷藏一两小时或过夜。吃的时候直接舀，或者倒扣在盘中，一碗爽滑细腻的焦糖布丁就完成了！（乐葵卡通模具做出来的焦糖凝结成块，吃完布丁还可以加餐嚼糖块）

步骤 11

13.烤碗做出来的焦糖水水的，焦糖和布丁完美融合，同样yummy！邀请朋友来家时可以露一手哦！

菜谱创建时间：2022-05-03 21:35:38