古早可可蛋糕

作者： Aysha_chang

用料

• 鸡蛋 8个
• 玉米油 85克
• 牛奶 100克
• 细砂糖 70克
• 可可粉 20克
• 柠檬汁 2滴
• 低粉 120克
• 盐 1克
• 白芝麻 10克

古早可可蛋糕的做法步骤

步骤 1

将所需食材准备好

步骤 2

所需工具准备好备用。将蛋白蛋黄分离，蛋白盆切记不能有水及蛋黄

步骤 3

玉米油加热至有细微纹路，关火，将低筋粉和可可粉倒入搅拌成糊状，蛋黄中加入牛奶、20克白糖、1克盐用手动打蛋器搅拌均匀成糊状。再将刚刚搅拌好的面糊倒入蛋黄糊中搅拌均匀如视频状态备用。

步骤 4

蛋白盆中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至有大的气泡时加入剩下的50克白糖的三分之一，继续打发至比较细腻时加入第二次白糖（50克白糖的三分之二），打发至有细微纹路时加入剩下的白糖，一直高速打发至提起打蛋器头有小弯勾✅状态如下图。

步骤 5

蛋白打发至这样

步骤 6

烤箱底盘放入热水110度预热烤箱

步骤 7

取三分之一蛋白糊倒入蛋黄糊中，翻拌均匀，然后将这些一起倒入剩余的蛋白糊中继续翻拌均匀，这个翻拌可以使用手动打蛋器翻拌，然后再用乳胶铲将角落拌不到的部分翻拌均匀。面糊翻拌好后从高处倒入提前准备好的28×28的烤盘中，挂平表面震出气泡，表面撒上白芝麻如图。

步骤 8

将装有蛋糕糊的烤盘放入烤箱，上管130度下管150度烤70分钟。 第一次烤没有经验的小伙伴这期间随时注意观察烤的情况，因为每家烤箱热度不同自己需要了解自家烤箱热度情况， 以便以后烤东西把握好火候。

步骤 9

出炉啦✌️可爱吧😜

古早可可蛋糕的小贴士

70克的糖，蛋黄糊中20克，蛋白糊中50克。蛋糕烤盘用的是28×28，高3厘米的烤盘

菜谱创建时间：2022-05-03 18:29:48