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朴实无华广式粽子
用料
朴实无华广式粽子的做法步骤
材料相当简单，这就是粽子的最高境界！当然，喜欢冬菇、腊肠、干瑶柱、鲍鱼等等的，请随意～～ 五花肉，切大块，用南乳、盐糖酒腌味（有些人说再放五香粉会更香一些，但我们尝试后都嫌五香粉太浓味，清淡的猪肉更香。），五花肉最好提前一晚腌制，入味。将调味料搅拌后放入冰箱保存。 红豆最好提前一晚浸泡，眉豆和绿豆浸泡三小时左右；天气热，常温浸泡豆豆的话，中途尽量抽空换一两次水，要不，豆坏了就麻烦了。 糯米，不要浸泡太久，浸泡2小时左右就好了（糯米浸泡太久容易碎，不好吃） 另外，注意：干粽叶最好提前一晚浸泡，第二天刷干净，用开水煲十分钟左右，拿出来就可以备用了。新鲜粽叶，不需要浸泡，但还是建议清洗后用开水过一下。 好了，至此，准备功夫就妥当了😎
将泡发好的糯米用筛子过滤水分，尽量过滤好（要不，待会包粽子的时候，水哩哩啦啦的流出来，也是很崩溃的事情），同样，泡发好的豆都过滤干净水分。接下来，将糯米、杂豆配好味。 糯米用以上酱料搅拌均匀，注意，碱千万不能多放，会发苦。 将过滤水分的豆子混合在一起，放少量盐和油拌一下，去除豆腥味。 再把糯米及杂豆混合，搅拌均匀。 准备包粽子啦！
包粽子，可以网购包粽神器；也可学习一下四角粽的包法（下厨房、百度、抖音上均可查找学习到）这里就不啰嗦了😜
按照先放1/3糯米豆，然后放肉，最后放糯米豆封上。
粽叶把糯米豆包好，绳子捆绑好，保证不漏的前提下尽量捆紧。
煲粽子，可以用煤炉、可以用煤气炉、还可以用高压锅等等，总之一个真理：豆软糯即可😍 煤炉，煲4-5小时左右（中途需要看看，是否需要添加开水，水要淹没粽子）一个煤球可烧1小时，煲一锅粽子大约需要6个煤球；煲好后继续浸泡2小时左右； 煤气炉，大火烧开后转小火，大约煲三小时，熄火浸泡2小时左右； 电高压锅，需要用煲豆煲蹄筋功能煲两次。（尝试破坏性实验：一锅在煤炉、一锅在压力锅，煤炉出品完胜压力锅出品！） 注意：煲粽子，粽子尽量浸泡水中，如果有露出水面的，则需要把锅上下的粽子换一下位置，雨露均沾😜我用不锈钢网架压着粽子，架子上加块大石，确保粽子都浸泡在水里。 另外还要提醒一下：粽子煲好后，在锅内继续浸泡保温2小时，糯米更软糯可口。但切勿整夜浸泡在锅内（竹叶杂味过浓、糯米过绵，影响口感）。 粽子，鲜甜软糯可口，口感非常好👍
粽子出品了，材料简简单单，效果相当惊艳😍😍😍 两斤糯米、9两豆、一斤二两五花肉、三条腊肠、加上冬菇，四角粽子成品大约20个。30寸的大蒸锅，恰好一锅。
四角粽的内在美
软糯可口😍 朋友们都说味道好极了😋😋😋
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