白贝蒸米粉

作者： applefs

看到美食上的花甲粉，突发奇想，来个白贝粉可好？在哩哩啦啦下雨的周末，说干就干😄不大喜欢粉丝，所以，干脆把粉丝也改为米粉，效果也是很好滴！

用料

• 配料：姜一小块、葱2两、蒜头一个、辣椒两个、紫苏适量（也可不要，随意）油、盐、糖、生粉、酱油适量。
• 主材：白贝一斤，猪肉末半斤，米粉两斤。

白贝蒸米粉的做法步骤

步骤 1

白贝买回来后，在清水中放些许盐放几滴白醋几滴油，养一个小时左右（吐沙），准备开煮前，清洗白贝（就像洗米一样，捣鼓一下白贝表面）放在一边备用。

步骤 2

然后，将姜、葱、紫苏切碎，蒜头辣椒用搅碎机捣碎（红辣椒颜色鲜艳，点缀一下卖相更好）。捣碎好的蒜蓉辣椒，下油盐糖酱油调味，放在一边备用。

步骤 3

适量油热锅，放姜丝紫苏下锅翻炒，放盐糖调味，然后放葱花，最后下酱油一小勺。这样，调味料就做好了。放在一边备用。

步骤 4

肉末，放盐、糖、生粉、酱油调味，腌制十分钟左右。

步骤 5

热一锅水，下米粉，煮到大约8成熟，捞起，冷水过一下（不容易黏粘在一起），然后用筛子过一下水后装盆。将之前做好的姜葱调料倒入米粉，搅拌均匀，平整铺好。

步骤 6

已调好味的肉末，下一点清水，用筷子搅拌一下，用于肉末分散不成块。将肉末均匀摆放在米粉表面。再把白贝一个个摆放在上面（注意，白贝的开口方向要尽量一致，美观也很重要）摆放好之后，把调好的蒜蓉辣椒，随意点拨在上面。

步骤 7

热水，上锅！蒸十分钟！开锅，开吃😄

白贝蒸米粉的小贴士

我是广东人，口味较轻淡，不喜欢浓厚的酱料味道。这款自制的米粉，调料少，而且容易消化，适合经常食用。关键是简单方便😁

菜谱创建时间：2019-03-24 10:57:50