肉包子

作者： Ruo若

这是我们家经常吃的一款肉馅包子。慢慢汤汁包裹着肉。

用料

• 酵母 10克
• 面粉 1000克
• 糖 20克
• 猪油 1勺
• 温水 520克
• 鸡腿肉 800g
• 洋葱 1个
• 生抽 2勺
• 蚝油 2勺
• 料酒 2勺
• 老抽 1勺
• 黑胡椒 适量
• 食用油 适量
• 奥尔良腌料 30克

肉包子的做法步骤

步骤 1

鸡腿肉切丁，放入30g奥尔良腌料，2勺蚝油，生抽2抽，料酒2勺。老抽1勺。

步骤 2

放入切碎的洋葱碎。

步骤 3

姜末适量。别把这个忘记哈。

步骤 4

搅拌均匀后。用适量油封层。

步骤 5

1kg面粉里放入20g白糖，1勺猪油。10g酵母，520g温水。搅拌成絮状揉成光滑的面团。发酵两倍大。

步骤 6

发酵好的面团。用手指戳进面团。不回缩。里面组织蜂窝状。

步骤 7

取一块面团放在案板上。揉搓排气。

步骤 8

分切成均匀等份的小剂子。

步骤 9

擀成中间厚边缘薄的包子皮。

步骤 10

放上适量的馅料

步骤 11

捏好包子。

步骤 12

包好的包子放在蒸笼里面进行二次醒发。15-20分钟。

步骤 13

这是醒发好的状态。包子体积变大变轻。冷水上锅蒸18分钟

步骤 14

关火，焖5分钟。不要着急揭开锅盖。

步骤 15

看，软乎乎的肉包子。满满的汤汁。

肉包子的小贴士

用温水和面。 一定要进行二次醒发。 蒸好的包子一定要焖5分钟再打开锅盖。

菜谱创建时间：2022-05-03 15:38:52