鸡蛋打散,加入少许盐搅拌一下,忌过度搅拌。
加入温水搅拌,划“之”字较好,不易起泡沫。
加入适量料酒去味。
过筛去除泡沫和杂质。一到三次都可以。这一步很重要,决定蒸蛋内气孔的多少。
撒入香葱沫和虾皮,封保鲜膜,竹签扎孔,冷水上锅整20分钟左右。具体看碗的深度。
出锅啦,享用吧。
1.我的量我一次能蒸两碗,25分钟刚刚好。具体鸡蛋大小适当调整。