海纳私房菜——炖排骨

作者： 海纳天涯

用料

• 排骨 3斤
• 生姜 5片
• 大料 4个
• 花椒 5粒
• 香叶 3片

海纳私房菜——炖排骨的做法步骤

步骤 1

葱姜蒜切片，倒入料酒，排骨凉水下锅，撇去浮沫。

步骤 2

同步小锅放大料花椒香叶桂皮，水开后盖锅盖，闷着出味道。

步骤 3

热锅凉油（锅足够热，避免粘锅），放入葱姜蒜翻炒，下入飞过水的排骨，先放醋翻炒出香味，再烹入料酒、生抽、老抽，翻炒上色。然后倒入煮好的花椒大料香叶水（注意色泽），水开后大火炖煮十分钟。

步骤 4

倒入高压锅，加入干山楂片、红茶叶（秘方），开始高压炖煮。

步骤 5

高压锅炖煮结束后尝味道，一般不用加盐，如果味道不够补盐，加入鸡精。

步骤 6

撒香菜摆盘出锅，美味即成！

菜谱创建时间：2022-05-03 12:07:07