巧克力椰蓉提子吐司

作者： 熙凌

我是搬运工，这是小红书薇薇安的小厨房的方子

用料

• 高筋面粉 克
• 提子干 克
• 黄油 克
• 盐 克
• 水 克
• 糖 克
• 酵母 克

巧克力椰蓉提子吐司的做法步骤

步骤 1

巧克力椰蓉提子吐司｜巧克力控别错过啦巧克力和椰香的混合味道，加上黑提子果干的口感，一定要做个尝一下。（材料可做450克吐司盒2个）1） 中种面团高筋面粉300克水200克干酵母3克 2）主面团高筋面粉200克可可粉20克细砂糖50克椰浆50克全蛋液50克细海盐6克干酵母2克调节水50克无盐黄油50克 3）椰蓉馅：黄油50克糖粉25克全蛋液50克奶粉20克椰蓉50克4）黑提子干50克朗姆酒15克 🥢🥢🥢步骤 1️⃣制作中种面团：中种材料混合成团，盖保鲜膜，室温23度，发至两倍大 2⃣️制作椰蓉馅：1）糖粉倒入软化的黄油混合均匀后，倒入蛋液搅匀，2）加入奶粉和椰蓉，搅拌均匀3）朗姆酒倒入黑提子干中，浸泡 3⃣️中种连同主面团除黄油之外材料放入搅拌桶，搅拌到粗膜后，放入黄油，搅拌均匀，打成手套膜后，出缸，整理，室温23度，松弛30分钟。 2⃣️平均分成2份，滚圆，松弛15分钟 3⃣️擀开，拍去大气泡，翻面，1/3涂上椰蓉馅，叠起，收口处捏紧，切成8份，拧麻花，卷起，放入吐司模，送入发酵箱35度，湿度75% 4⃣️发至8分满，表面刷椰浆，送入预热的烤箱普通家用烤箱：上、下火18035分钟左右🔔🔔🔔15分钟左右观察上色满意后盖锡纸 5⃣️出炉，震模，脱模放在晾架上🍬🍬🍬面粉的吸水率不同，水50克是用来调节的，视面团成团及吸水情况酌情添加，别一下都倒进去🍬🍬🍬烤箱的温度和时间只是参考，各家要按各自烤箱情况#我的烘焙日常#吐司的N种做法#椰蓉吐司#面包精的快乐星球#巧克力椰蓉吐司#巧克力吐司

步骤 2

进烤箱

步骤 3

出炉

步骤 4

好香

菜谱创建时间：2022-05-02 23:56:39