完美黑糖珍珠奶茶

作者： 下厨房用户_w1t2c

五一宅家，被要求做黑糖珍珠奶茶。因为上大学时有做过奶茶店，所以不喜欢喝外面有植脂末和奶精的奶茶。按照经验复刻当年在香港排队的鹿角巷黑糖珍珠，结果大赞。按照比例做，味道非常NICE，厨友可以根据经验适当调整炼乳和糖浆的比例，按喜好添加。

用料

• 茶叶水 890克
• 牛奶 1185克
• 炼乳（雀巢原味） 60克
• 糖浆（自制或网购） 30克
• 红糖珍珠 150克
• 黑糖糖浆 30克
• 茶叶水做法
• 茶叶 10克
• 水 350克
• （本方用的三倍量）

完美黑糖珍珠奶茶的做法步骤

步骤 1

武夷山大红袍（品相低一点的）

步骤 2

按比例茶叶加水熬煮

步骤 3

出水891.2克

步骤 4

加入含量3.8的happy牛奶

步骤 5

加入炼乳60克

步骤 6

继续添加糖浆30克

步骤 7

奶茶已成，喜欢喝冰的可以降温以后蒙上保鲜膜放置冰箱冷藏。

步骤 8

珍珠做起来太过麻烦，就在网上选了很久，选的这款没有添加的红糖珍珠，配料里面也只有红糖和木薯淀粉。

步骤 9

红糖珍珠150.6

步骤 10

水1006

步骤 11

按照水和珍珠的比例沸水下锅，加盖煮20分钟，加盖焖20分钟，记得搅动。时间到用过滤凉水淘洗三到四遍。

步骤 12

黑糖糖浆为网购

步骤 13

在放置珍珠的容器中加入黑糖糖浆30克，变成黑糖珍珠。

步骤 14

找个好看的杯子加上一根珍珠吸管。开喝，人间美味，重在比外面的奶茶健康。

完美黑糖珍珠奶茶的小贴士

请按照比例操作，珍珠煮好以后一定要焖20分钟，避免中间部分不过心，不熟的珍珠是不能食用的。焖完以后一定用冷的过滤水或者矿泉水淘洗放粘，不用冷的自来水，不然容易腹泻。口味按照自己喜欢的添加，西米，烧仙草，布丁都可以，祝大家成功😄😄😄😄😄😄

菜谱创建时间：2022-05-02 20:03:56