红烧鳝鱼

作者： 情抒忘川

用料

• 黄鳝 250克
• 盐 2克
• 料酒/啤酒 1勺
• 姜 10片
• 老抽 半勺
• 生抽 1勺
• 蒜 10瓣
• 糖 10克
• 葱1 1-2根

红烧鳝鱼的做法步骤

步骤 1

新鲜黄鳝宰制净一定要活的（斩4-5cm小段、切连刀花如图）焯水快速起锅再油炸备孕

步骤 2

起锅烧油、下蒜头煸香、姜片、葱段、煸香、调味：生抽、老抽、盐（或者蚝油尝味道家盐）下炒焯好水的黄鳝段花煸炒加入料酒（啤酒最佳）大火开锅、小火焖煮至自然收汁即可装盘撒葱花

步骤 3

成品展示

红烧鳝鱼的小贴士

1；焯水拉油速度要快油温要把握好 2；鳝鱼要新鲜才有口感

菜谱创建时间：2022-05-02 17:54:50