香蕉爱好者的福音 香蕉煎饼 Banana Pancake

作者： 筱宏叔

上次家里都乐香蕉🍌剩余的快要坏掉了，就拿来做早餐给孩子吃，妹妹不爱吃，带到幼儿园却意外受到其他小朋友的欢迎。 在这里分享一下食谱给有需要的小伙伴吧。 平时没有香蕉的时候就直接忽略香蕉做成原味。

用料

• 牛奶 105克
• 玉米油（或其他没有味道的植物油） 10克
• 鸡蛋 1个
• 盐 1克
• 泡打粉 5克
• 糖 15-20克
• 低筋粉 100克
• 香蕉 1根（大概是90-100克）

香蕉爱好者的福音 香蕉煎饼 Banana Pancake的做法步骤

步骤 1

先用叉子把香蕉在碗里压碎，压成泥状，熟透的香蕉很容易压成泥的。

步骤 2

然后用干净的大碗把牛奶和玉米油用蛋抽搅拌均匀，完成后不要有水油分离的。（这一步要用点力的，说手酸的，当作锻炼啰，呵呵！）

步骤 3

加入一个蛋，再搅拌均匀。

步骤 4

加入盐、糖、泡打粉、低筋粉，搅拌均匀，不需要过度搅拌的，就算还有一点点不均匀的面疙瘩也没有关系。

步骤 5

加入香蕉泥，搅拌均匀后放置片刻再煎。图片是最后的状态，拍的时候已经是快煎完了。

步骤 6

平底锅煎到冒泡，且气泡爆破得越来越快，就可以翻面了。因为加了香蕉比较软，不好翻面，我是用硅胶刮刀翻面的。 ⚠️⚠️⚠️关于煎的这一步多啰嗦几句，之前做煎饼都奇怪，为什么做几个之后后面的就容易糊呢？直到有一次在书店看到一本书（没有留意书名，跟作者说声抱歉！）讲说做煎饼🥞不糊的小技巧是每剪完一个要把平底锅的底面朝上在水龙头下冲几秒，作用是降温。这样做之后就再也没有糊过了。

香蕉爱好者的福音 香蕉煎饼 Banana Pancake的小贴士

1. 熟的香蕉才好吃，就是那些布满棕色斑点的就又熟又甜了，有香蕉就放15克糖就行。 2. 没有香蕉就做原味，糖就可以放到20克。这个大家可以根据自己或家人对糖的喜好。我的口味是偏少甜的。

菜谱创建时间：2022-05-02 17:21:34