六寸戚风蛋糕

作者： 清peggy

2022年4月，上海新冠疫情爆发，我们都隔离居家抗疫。我从未想到，这期间我居然开始接单卖蛋糕了，因为材料的局限，我就给大家做戚风蛋糕。感谢邻居们的支持，也感动邻居们的喜爱。毕竟甜食是会让人喜悦的，也能调解情绪。收费的原因只是对手艺人的一种价值观体现吧。毕竟这里面有太多的时间成本了。特别开心的看到一部分邻居得到蛋糕然后自己学着抹奶油，开心的庆祝生日!真的好开心! 爱美食爱分享。

用料

• 鸡蛋 3个（50到60克）
• 白糖 10克（不喜甜食的可以少放）
• 牛奶 25克
• 玉米油 25克
• 低筋面粉 45克
• 蛋白 3个（蛋白蛋黄分离后蛋白放冰箱冷藏）
• 白糖 30克（绵白糖比较好）

六寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先准备好需要用的材料，糖10克，牛奶25克，玉米油25克，低筋面粉45克

步骤 2

工具，我们要用到两个盆，一个装蛋黄糊，一个装蛋白，手动搅拌器，刮刀，电动搅拌器（打发蛋白）

步骤 3

盆里打入三个鸡蛋，蛋白蛋黄分离，蛋白放冰箱冷藏。

步骤 4

蛋黄里加入糖，牛奶，玉米油，搅拌均匀

步骤 5

筛如低筋45克面粉

步骤 6

Z字搅拌均匀

步骤 7

搅拌好了放一边备用，接下来打发蛋白霜

步骤 8

1.先往蛋白里放一滴醋或者柠檬（我喜欢柠檬的香味 ），增加蛋白的稳定，用打蛋器打到起大泡泡，加入十克白糖，继续打发。 2.当蛋白变细腻的时候再加入十克白糖，继续打发 3.当蛋白变得粘稠的时候，加入十块白糖继续打发

步骤 9

最后打发到打蛋器拿起，蛋白直立的状态就可以了。

步骤 10

接下来翻拌蛋白霜和蛋黄糊!分三次慢慢翻拌进去，不要打转避免消泡。

步骤 11

1把翻拌好的蛋黄糊倒进准备好的六寸模具中。 2这时候烤箱开始预热150度10分钟

步骤 12

从高处15厘米左右倒入模具中，然后振一下，让气泡平整

步骤 13

放入烤箱，150度40分钟

步骤 14

取出，从30里面高处震出气泡，避免回缩的重要一步!

步骤 15

最后，我们软软的戚风蛋糕就完成了!期待大家的作品哦😊

菜谱创建时间：2022-05-02 16:21:22