香菇酿肉

作者： 厦门沙滩贝壳

今天做的这个香菇酿肉真的超级好吃，一口爆汁，香菇吸收了肉的香味，而肉渗入了香菇的特殊香味，所以说，这道菜非常鲜美，而且用蒸代替煎，炸，更能保持食材的营养和原汁原味

用料

• 肉末 300克
• 香菇 10朵
• 青葱（切成葱花，留一些，最后装饰） 1根
• 小米辣 1根
• 生抽 2勺（1勺用于调肉馅）
• 蚝油 1勺
• 胡椒粉 1勺
• 盐 少许
• 白糖 少许
• 料酒 1勺
• 鸡蛋 1个
• 生粉 2勺（1勺用于调肉馅，1勺用于最后调汁¥
• 香油 1勺

香菇酿肉的做法步骤

步骤 1

将香菇洗净，掰掉香菇蒂 香菇脚不要丢，加在肉末里

步骤 2

锅内水烧开，放入香菇，焯水2分钟

步骤 3

焯好的香菇捞出来，沥干水分，放凉，备用

步骤 4

调肉末；肉末加入切碎的香菇蒂，青葱，加1勺生抽，1勺蚝油，1勺料酒，少许黑胡椒粉，少许白糖和少许盐，1粒鸡蛋，少许生粉，顺一个方向搅拌均匀

步骤 5

最后加入1勺香油，拌匀，腌制半小时

步骤 6

把腌制好的肉馅塞入香菇中，用小勺子整理一下

步骤 7

放入水己开的上汽锅里，蒸8分钟

步骤 8

蒸煮后香菇会出一些汤汁，将香菇汤汁倒出，加1勺生抽，2勺清水，1勺淀粉搅匀

步骤 9

用小火煮到浓稠淋在香菇盏上，撒上葱花和小米辣，即可食用

步骤 10

一口下去，超级鲜嫩

香菇酿肉的小贴士

1、用鲜香菇和水发的干香菇都可以，要选大小均匀的香菇，并且肥厚一些

菜谱创建时间：2022-05-02 15:11:48