方法非常简单,很好操作,都不用上多少图。两个杏鲍菇,切小块,清洗,晾干。
葱姜蒜切末,将猪头肉和杏鲍菇切成如图颗粒大小。
1.热锅凉油,先中火翻炒葱姜蒜末,放入猪头肉翻炒出油后,加入杏鲍菇一起翻炒。 2.倒入适量耗油和糖,炒至杏鲍菇微微发黄后盛出。 3.重新倒入少量油,倒入隔夜米饭,翻炒至微黄。 4.混入刚才炒好的杏鲍菇猪头肉,一起大火翻炒,期间倒入少量生抽老抽提色,出锅前根据口味加入少量盐。
杏鲍菇入口爽滑,猪头肉翻炒后如同果冻,一咬一口油脂,这样炒饭口感和味道俱佳。