低糖稀奶油蛋糕

作者： skY0307a

这个菜谱是写给自己备忘的～这个配方的糖比一般的要减半，但是吃起来甜度还是够的，很神奇～口感也非常好，成功率很高，属于一款零门槛烘焙小白配方啦 Note：用料是按照1个蛋的比例来的，用几个蛋就乘以几就好啦！很方便😄

用料

• 鸡蛋 1个
• 低筋面粉 15克
• 奶 10克
• 油（橄榄油、色拉油） 10克
• 玉米淀粉 0.5克
• 柠檬汁/白醋 0.5滴
• 淡奶油 70克
• 水果饼干等 若干

低糖稀奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

以三蛋戚风为例 1. 准备两个盆，分别是蛋清盆，蛋黄盆； 2. 给蛋清盆滴两滴醋，中和蛋清里的碱； 3. 打鸡蛋，蛋清蛋黄分离； 4. 给蛋清盆里倒点玉米淀粉； 5. 将蛋清盆放入冰箱。 Note：鸡蛋蛋黄能完整分离就是新鲜的鸡蛋，万一鸡蛋不够新鲜蛋清不好打发，就多滴1滴醋。

步骤 2

1. 拿出厨房小秤，1个鸡蛋对应秤出10g奶，10g油，15g低筋面粉，把这三样搅匀后倒入蛋黄盆。用打蛋器搅拌均匀。

步骤 3

从冰箱里取出蛋清，1个蛋加入10g糖，持续打发到有如图的尖钩

步骤 4

将一部分蛋清加入蛋黄盆，搅匀后，全部倒入蛋清盆搅匀，倒入模具，放进烤箱(电饭煲)开始做蛋糕胚。

步骤 5

等蛋糕胚的时间可以用来打发奶油，准备水果等~ 1. 取出200g的淡奶油，加入12g糖，0.5g盐，电动搅拌成如图样子； 2. 放入裱花袋，安上裱花嘴； 3. 准备水果，饼干等等

步骤 6

蛋糕烤好以后分成两个胚，或者烤的时候就90g一个胚。放上水果碎，挤上奶油。

步骤 7

盖上第一层，挤奶油，加水果碎，做成自己想要的样子～完成啦！

菜谱创建时间：2022-05-02 10:01:51